Phyllo con higos, queso Grana y miel

Phyllo con higos, queso Grana y miel es una combinación sofisticada y deliciosa, un aperitivo que juega con el contraste entre sabores dulces y salados. Aquí está la receta para preparar este refinado plato.

Ingredientes

• Higos frescos, 6
• Escamas de Parmigiano, 100 g
• Miel, c.s. (la miel de acacia o de flores silvestres es ideal)
• Hojas de pan carasau u otro pan crujiente, 6
• Aceite de oliva virgen extra, c.s.
• Sal y pimienta, c.s.

Preparación

1. Precalentar el horno a temperatura media (aproximadamente 180 °C).
2. Lavar los higos y secarlos delicadamente. Cortar los higos en cuartos sin separarlos completamente en la base, de modo que se abran como una flor una vez cocidos.
3. Colocar las hojas de pan sobre una bandeja forrada con papel de horno.
4. Sobre cada hoja, colocar un higo delicadamente abierto.
5. Espolvorear los higos con las escamas de Parmigiano y una pizca de sal y pimienta.
6. Rociar cada higo con miel y un hilo de aceite de oliva virgen extra.
7. Hornear las hojas de phyllo durante unos 5-10 minutos, hasta que el queso Grana comience a derretirse ligeramente y las hojas queden aún más crujientes.
8. Sacar del horno y servir inmediatamente, adornando opcionalmente con otro hilo de miel.

Curiosidades

El Parmigiano es un queso de larga maduración, de sabor rico y ligeramente afrutado que contrasta magníficamente con la dulzura de los higos y la delicadeza de la miel. El uso del pan crujiente como base añade una agradable variedad de texturas que hace el bocado aún más interesante.

Recuerde que, para un toque aún más italiano, puede servir estas hojas con una copa de vino dulce o Moscato, que complementan perfectamente los sabores dulces e intensos de este plato.