Piadina con calabacines y stracchino

Aquí tienes la receta para una deliciosa piadina con calabacines y stracchino, un relleno típicamente italiano que realza los sabores simples pero ricos de nuestro territorio.

Ingredientes

• 2 piadinas (puedes usar las ya listas o prepararlas tú mismo con harina, agua, sal y una pizca de bicarbonato)
• 2 calabacines medianos
• 200 g de stracchino
• Sal c.n.
• Pimienta c.n.
• Aceite de oliva virgen extra
• (Opcional) algunas hojas de menta fresca o albahaca para añadir un toque aromático

Preparación

1. Lava los calabacines, córtalos en rodajas finas o en tiras, según tus preferencias.
2. En una sartén antiadherente, calienta un hilo de aceite de oliva virgen extra y cocina los calabacines hasta que estén tiernos y ligeramente dorados. Ajusta de sal y pimienta durante la cocción.
3. Calienta una piadina en una sartén o sobre una plancha caliente, hasta que empiece a estar un poco crujiente y coja un poco de color.
4. Distribuye sobre la mitad de la piadina caliente una generosa cantidad de stracchino, añadiendo luego los calabacines cocidos.
5. Si te gusta, puedes añadir algunas hojas de menta o albahaca para un sabor más fresco y aromático.
6. Cierra la piadina doblándola sobre sí misma y déjala aún un minuto sobre la plancha o sartén caliente para que el queso empiece a fundirse ligeramente.
7. Repite la operación para la segunda piadina.
8. Sirve enseguida la piadina, cortándola eventualmente por la mitad para facilitar su consumo.

Curiosidades

La piadina es un alimento humilde de las tradiciones emilianas-romañolas que con los años ha conquistado la mesa de los italianos por su versatilidad y simplicidad. Hoy se puede encontrar en numerosas variantes, combinando ingredientes de distinta naturaleza, pero siempre en el signo de la tradición italiana.

No dudes en experimentar con otros tipos de queso, si no tienes stracchino, o variar las verduras según la estacionalidad y tus preferencias personales. ¡Buen provecho!