Piadina al Gorgonzola con Crudo y Tomates

He aquí una variante italiana de la clásica piadina con un toque cremoso de gorgonzola, que combina bien con el sabor salado del jamón crudo y la frescura de los tomates.

Ingredientes

• Piadinas (1 por porción)
• Gorgonzola, 100 g
• Jamón crudo, 70 g
• Tomates maduros, 2
• Rúcula, un puñado
• Aceite de oliva virgen extra, c.s.
• Sal y pimienta, c.s.

Preparación

1. Comienza cortando los tomates no demasiado finamente y resérvalos.
2. Unta el gorgonzola uniformemente sobre la superficie de la piadina, dejando un pequeño margen alrededor de los bordes.
3. Coloca las lonchas de jamón crudo sobre el gorgonzola.
4. Añade las rodajas de tomate sobre el jamón, asegurándote de distribuirlas uniformemente.
5. Condimenta los tomates con una pizca de sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
6. Añade un poco de rúcula para dar frescura y un poco de pimienta si se desea.
7. Calienta una sartén o una plancha a fuego medio.
8. Una vez caliente, cocina la piadina rellena durante unos 2 minutos por lado o hasta que el gorgonzola empiece a derretirse y la piadina se vuelva ligeramente crujiente.
9. Una vez lista, dobla la piadina por la mitad y sírvela inmediatamente.

Curiosidades

La piadina es una preparación típica de Emilia-Romaña y se rellena tradicionalmente con squacquerone y jamón crudo. Sin embargo, el uso del gorgonzola es una excelente alternativa para quienes aman los quesos azules más intensos y quieren probar un relleno de carácter fuerte.