Piadina con gambas, flores de calabacín y ensalada

La piadina con gambas, flores de calabacín y ensalada es una excelente idea para una comida ligera y sabrosa. Veamos la receta. Considera que puedes comprar piadinas ya listas o prepararlas tú mismo. A continuación, te proporcionaré la receta también para hacer las piadinas en casa.

Ingredientes

Para las Piadinas (si quieres hacerlas en casa):

• 500 g de harina
• 200 ml de agua
• 50 g de manteca o aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de bicarbonato (opcional)

Para el Relleno:

• 200 g de gambas ya limpias
• 100 g de flores de calabacín
• Ensalada mixta c.n.
• Aceite de oliva virgen extra
• 1 diente de ajo
• Sal y pimienta c.n.
• Zumo de limón

Preparación

Si preparas las piadinas:

1. En un bol grande, mezcla la harina con la sal y el bicarbonato.
2. Añade la manteca o el aceite y comienza a amalgamar.
3. Poco a poco, vierte también el agua y amasa hasta obtener una mezcla lisa y homogénea.
4. Deja reposar la masa tapada durante unos 30 minutos.
5. Divide la masa en bolitas y extiende cada bolita en discos de unos 3 mm de grosor.
6. Cocina las piadinas una a una en una plancha o sartén antiadherente, dándoles la vuelta cuando se formen burbujas y procurando que queden doradas por ambos lados.

Para el relleno:

1. Limpia las gambas eliminando la cabeza, el caparazón y el intestino, luego lávalas.
2. Calienta un chorrito de aceite de oliva virgen extra y un diente de ajo en una sartén, luego saltea las gambas durante unos minutos, hasta que se pongan rosadas y cocidas. Condimenta con sal y pimienta.
3. Añade un poco de zumo de limón y retira del fuego.
4. En otra sartén, pasa rápidamente las flores de calabacín con un chorrito de aceite, justo el tiempo necesario para ablandarlas. No deben deshacerse, sino quedar ligeramente crujientes.
5. Lava y seca la ensalada.
6. Monta la piadina: coloca sobre cada piadina un poco de ensalada, algunas gambas y dos o tres flores de calabacín.
7. Enrolla o dobla la piadina y sírvela inmediatamente.

Curiosidades

La piadina romañola es un street food italiano muy apreciado, consumido tradicionalmente con squacquerone y jamón curado, pero se presta perfectamente a múltiples interpretaciones creativas como la que acabamos de explorar. ¡Puedes jugar con los rellenos y las texturas para crear tu versión favorita!