Piadina con jamón cocido, pecorino y tomates

La piadina es un delicioso street food de la tradición romañola, a menudo rellena con varios ingredientes y condimentos. Aquí tienes una receta para una piadina con jamón cocido, pecorino y tomates.

Ingredientes

• 2 piadinas (puedes utilizar piadinas ya listas o hacerlas en casa)
• 4 lonchas de jamón cocido
• 100 g de pecorino fresco en lonchas o en escamas
• 1 tomate maduro
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta

Preparación

1. Si preparas las piadinas desde cero, necesitarás harina, agua, levadura para tartas saladas, sal y aceite de oliva. Amasa los ingredientes y deja reposar la masa durante unos 30 minutos, luego estírala en discos finos y cocínala en una plancha caliente durante unos 2 minutos por lado hasta que se dore.

2. Si utilizas piadinas ya listas, comienza calentándolas en una plancha o sartén antiadherente durante aproximadamente un minuto por lado, hasta que queden ligeramente crujientes y calientes.

3. Corta el tomate en rodajas finas.

4. Distribuye las lonchas de jamón cocido sobre las piadinas calientes.

5. Añade el pecorino encima del jamón.

6. Coloca las rodajas de tomate sobre el queso.

7. Aliña con un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.

8. Cierra la piadina doblándola sobre sí misma o enrollándola.

9. Vuelve a poner la piadina en la plancha o sartén durante un minuto más por lado, para que el queso se funda ligeramente.

Aquí tienes lista tu piadina con jamón cocido, pecorino y tomates. Como buen experto en maridajes italianos, te recomiendo acompañar tu piadina con una copa de Sangiovese de Romagna, que con su carácter combina perfectamente con el sabor sabroso del jamón y la frescura de los tomates.

Curiosidades

La piadina ha sido durante mucho tiempo considerada el pan de los pobres, hoy es un símbolo de convivialidad y está extendida en múltiples variantes por toda Italia y el mundo.