Piadina con pavo y guacamole

Te puedo indicar cómo preparar una deliciosa piadina con pavo y guacamole. Este plato une la tradición de la piadina italiana con sabores que recuerdan a la cocina mexicana.

Ingredientes

• 2 piadinas (puedes comprarlas listas o prepararlas tú)
• 200 g de pechuga de pavo en lonchas
• 2 aguacates maduros
• 1 tomate maduro
• 1 cebolla roja pequeña
• El zumo de 1 lima
• Una pizca de sal
• Pimienta al gusto
• Aceite de oliva virgen extra
• Lechuga (tipo romana o iceberg) al gusto

Preparación

1. Comienza preparando el guacamole. Corta los aguacates por la mitad, retira el hueso y extrae la pulpa con una cuchara. Aplasta la pulpa de aguacate con un tenedor hasta obtener una crema.
2. Añade el zumo de lima inmediatamente para evitar que el aguacate se oscurezca. Corta el tomate y la cebolla roja en daditos muy pequeños e incorpóralos al aguacate.
3. Añade una pizca de sal y pimienta al guacamole y mezcla todo. Si te gusta, también puedes añadir un poco de cilantro picado para darle un toque extra de sabor.
4. Calienta las piadinas en una sartén hasta que estén ligeramente crujientes pero aún tiernas y flexibles.
5. Coloca hojas de lechuga sobre la piadina caliente, luego añade lonchas de pavo y distribuye encima una generosa cantidad de guacamole.
6. Enrolla la piadina con el relleno o dóblala por la mitad, como prefieras.

Si quisieras un toque aún más italiano, podrías añadir rodajas de mozzarella fresca dentro de la piadina o espolvorear un poco de Parmigiano-Reggiano sobre el guacamole antes de cerrarla.

¡Buen provecho!