Piadina con salchicha y cebollas estofadas

¡Aquí tienes la receta para preparar una deliciosa Piadina con Salchicha y Cebollas Estofadas!

Ingredientes

• 4 Piadinas (puedes comprar las ya listas o prepararlas en casa)
• 4 salchichas de cerdo
• 2 cebollas grandes
• Aceite de oliva virgen extra c.s.
• Sal c.s.
• Pimienta c.s.
• Manteca de cerdo o aceite de oliva virgen extra para cocinar las piadinas (si se hacen en casa)

Para las piadinas hechas en casa (opcional):

• 500 g de harina
• 200 ml de agua tibia
• 2 cucharadas de manteca de cerdo (o aceite de oliva virgen extra)
• 10 g de sal

Preparación

1. Si decides preparar las piadinas en casa, mezcla la harina con la manteca de cerdo o el aceite, la sal y el agua tibia hasta obtener una masa lisa y elástica. Déjala reposar tapada durante unos 30 minutos.
2. Mientras tanto, limpia y corta las cebollas en rodajas finas y ponlas a estofar en una sartén con un hilo de aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta. Deja cocinar a fuego bajo hasta que estén tiernas y transparentes. Si es necesario, añade un poco de agua para que no se quemen.
3. Quita la piel a las salchichas y desmenúzalas con la ayuda de un tenedor. Cuécelas en sartén hasta que estén bien doradas. También puedes añadirlas a las cebollas para darles más sabor, una vez que estas últimas estén casi estofadas.
4. Estira la masa de las piadinas en discos de unos 20 cm de diámetro y unos 2-3 mm de grosor, si has elegido hacerlas en casa.
5. Cocina las piadinas en una sartén antiadherente caliente, unta la sartén con un poco de manteca de cerdo o aceite de oliva virgen extra, dándoles la vuelta por ambos lados hasta que estén ligeramente doradas e hinchadas.
6. Coloca un poco de salchicha y cebollas estofadas sobre la mitad de cada piadina, dóblalas por la mitad y sírvelas calientes.

Se recomienda acompañar esta piadina con un buen vaso de Sangiovese de Romagna, que con su sabor robusto marida perfectamente con el sabor intenso de la salchicha y la dulzura de las cebollas.

Curiosidades

La piadina es un pan ácimo típico de la cocina romañola. Originalmente considerado el pan de los pobres, hoy es apreciado y conocido a nivel internacional, y suele rellenarse con productos típicos de la región como el queso squacquerone o el jamón crudo.