Piadina de gorgonzola con jamón crudo y tomates

Esta es una variante italiana de una piadina clásica con un toque de sabor cremoso del gorgonzola, que combina bien con el sabor salado del jamón crudo y la frescura de los tomates.

Ingredientes

• Piadinas (1 por porción)
• Gorgonzola, 100 g
• Jamón crudo, 70 g
• Tomates maduros, 2
• Rúcula, un puñado
• Aceite de oliva virgen extra, c.s.
• Sal y pimienta, c.s.

Preparación

1. Comienza cortando los tomates en rodajas no demasiado finas y resérvalas.
2. Unta uniformemente el gorgonzola sobre la superficie de la piadina, dejando un pequeño margen alrededor de los bordes.
3. Coloca encima del gorgonzola las lonchas de jamón crudo.
4. Añade las rodajas de tomate sobre el jamón, asegurándote de distribuirlas de manera uniforme.
5. Aliña los tomates con una pizca de sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
6. Añade un poco de rúcula para aportar frescura y un poco de pimienta si lo deseas.
7. Calienta una sartén o una plancha a fuego medio.
8. Cuando esté bien caliente, cocina la piadina rellena durante unos 2 minutos por cada lado o hasta que el gorgonzola empiece a derretirse y la piadina quede ligeramente crujiente.
9. Una vez lista, dobla la piadina por la mitad y sírvela inmediatamente.

Curiosidades

La piadina es una preparación típica de Emilia-Romaña y tradicionalmente se rellena con squacquerone y jamón crudo. Sin embargo, el uso del gorgonzola es una excelente alternativa para quienes aman los quesos azules más intensos y quieren experimentar un relleno de carácter decidido.