Piadinas con pechugas de pollo y maíz

17/11/2023

Aquí tienes una receta sencilla y deliciosa para unas piadinas con pechugas de pollo y maíz, con un toque italiano.

Ingredientes

4 piadinas (puedes comprarlas ya listas o prepararlas tú mismo)
2 pechugas de pollo
200 g de maíz en lata, escurrido
100 g de ensalada mixta (lechuga, rúcula, etc.)
Sal y pimienta c.s.
Aceite de oliva virgen extra
1 diente de ajo
Zumo de limón (opcional)
Orégano seco (opcional)

Para la salsa (opcional):

200 g de yogur griego
1 manojo de menta fresca
Sal y pimienta c.s.

Preparación

Comienza con la preparación del pollo. Corta las pechugas de pollo en tiras finas y marina con un poco de aceite, sal, pimienta, un toque de zumo de limón y orégano seco. Deja reposar durante unos 15-20 minutos.
Calienta una sartén a fuego medio-alto y cocina las tiras de pollo hasta que estén bien doradas y cocidas en el centro, aproximadamente 5-7 minutos por lado. Al final de la cocción, añade el diente de ajo machacado para aromatizar el aceite.
Para la salsa, mezcla el yogur griego con la menta picada finamente, sal y pimienta. Ajusta la intensidad de los aromas según tu gusto.
Calienta las piadinas en una sartén grande durante unos minutos por lado, hasta que estén ligeramente crujientes y calientes.
Para montar la piadina, extiende un poco de salsa de yogur sobre la base de la piadina, añade una cama de ensalada mixta, luego distribuye el maíz escurrido y las tiras de pollo cocidas y calientes.
Si lo deseas, puedes añadir un toque adicional de salsa de yogur sobre el pollo. Cierra la piadina doblando los bordes o enrollándola.

Curiosidades

La piadina es un alimento callejero tradicional de Emilia-Romaña, y sirve como base para numerosos rellenos. El que te he propuesto es un relleno fresco y ligero, ideal para un almuerzo de verano o un picnic al aire libre.

Si deseas maridar con un vino, podrías optar por un blanco ligero y fresco, como un Trebbiano o un Verdicchio, que acompaña bien la delicadeza del pollo y la frescura de la menta.