Pimientos al atún
17/11/2023Los pimientos al atún son un entrante frío o una guarnición sabrosa y muy extendida, especialmente durante los meses de verano. Aquí está la receta:
Ingredientes
- 4 pimientos (rojos y/o amarillos)
- 200 gramos de atún en aceite
- 2 cucharadas de alcaparras en sal
- 1 cucharada de vinagre (mejor si es de vino blanco)
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- (opcional) Aceitunas negras sin hueso
- (opcional) Perejil o albahaca fresca
Preparación
- Comienza lavando los pimientos, sécalos, córtalos por la mitad, elimina las semillas y las partes blancas internas, y colócalos en una bandeja forrada con papel de horno.
- Hornea los pimientos y ásalos a 200 °C durante unos 20-25 minutos o hasta que la piel empiece a oscurecerse y a formar burbujas.
- Una vez cocidos, coloca los pimientos en una bolsa de plástico para alimentos o cúbrelos con un plato o film transparente durante 10 minutos. Este proceso ayudará a retirar la piel más fácilmente.
- Mientras tanto, prepara el aliño: escurre el atún en aceite y tritúralo groseramente con una batidora o desmenúzalo con un tenedor. Añade las alcaparras previamente desaladas y bien escurridas, el aceite de oliva virgen extra, el vinagre, sal y pimienta, y mezcla bien todo.
- Pela con cuidado los pimientos para retirar la piel, que debería desprenderse fácilmente si están bien cocidos.
- Corta los pimientos a la plancha en tiras o trozos y colócalos en un plato.
- Distribuye la mezcla de atún y alcaparras por encima de los pimientos de forma uniforme.
- (Opcional) Añade al gusto aceitunas negras sin hueso y decora con perejil o albahaca fresca picada.
- Deja reposar en la nevera al menos una hora antes de servir, para que los sabores se integren bien.
Curiosidades
Este plato puede considerarse una variante “italianizada” de la ensalada de pimientos. En algunas variantes, también se añade cebolla cruda cortada muy fina para aportar un toque extra de frescura y crujiente.
