Pimientos con la miga

La receta de los pimientos con la miga es un plato tradicional del sur de Italia, en particular de la cocina pugliese y calabresa. Es una forma sabrosa y rústica de preparar los pimientos. Aquí está la receta:

Ingredientes

• 4 pimientos (de colores mixtos para una presentación más alegre)
• 200 g de miga de pan duro
• 2 dientes de ajo
• Orégano seco c.s.
• Alcaparras en sal (también estas opcionales)
• Anchoas en aceite (opcional): 5 filetes
• Aceitunas negras (opcional): un puñado
• Sal c.s.
• Aceite de oliva virgen extra c.s.

Preparación

1. Lave los pimientos, córtelos por la mitad o en cuartos y retire las semillas y los filamentos blancos internos.
2. En una sartén, sofría el ajo picado en aceite de oliva virgen extra. Una vez dorado, retírelo y añada la miga de pan desmenuzada.
3. Tueste la miga, removiendo a menudo, hasta que quede crujiente y dorada. En este punto, puede añadir alcaparras enjuagadas de la sal, aceitunas negras picadas y anchoas desmenuzadas si las usa. Añada también una pizca de orégano seco.
4. Coloque los pimientos en una bandeja para horno, saléelos ligeramente y rellene cada trozo con la miga aromatizada.
5. Hornee en horno ya caliente a 180 °C durante unos 20-30 minutos o hasta que los pimientos estén tiernos y la superficie ligeramente tostada.
6. Sirva los pimientos calientes o a temperatura ambiente, como aperitivo o acompañamiento.

Curiosidades

La miga de pan es un ingrediente muy usado en la cocina del sur de Italia, y además de enriquecer los pimientos, se utiliza para hacer rellenos para las verduras e incluso en platos de pasta. El pan duro, por lo tanto, nunca se desperdicia sino que se transforma en un recurso culinario.

Recuerde que la cocina es flexible, así que siéntase libre de añadir hierbas aromáticas frescas para enriquecer aún más el sabor o de modificar los condimentos según sus gustos.