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Pimientos dulces rellenos

17/11/2023

Aquí tienes la receta italiana clásica para preparar pimientos dulces rellenos (pimientos rellenos a la mediterránea):

Ingredientes

  • 4 pimientos dulces grandes
  • 300g de carne picada (puedes usar ternera, cerdo o una mezcla de ambos)
  • 1 cebolla mediana, picada finamente
  • 2 dientes de ajo, picados finamente
  • 1 taza de arroz, cocido
  • 100g de parmesano rallado
  • 400g de tomates pelados, picados (o salsa de tomate)
  • Sal y pimienta c.n.
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Albahaca fresca (opcional)
  • Orégano seco (opcional)
  • Pan rallado (opcional, para una costra crujiente)

Preparación

  1. Precalentar el horno a 180 °C.
  2. Lavar los pimientos, cortar la parte superior para crear “tapas” y retirar las semillas y las membranas internas.
  3. En una sartén grande, calentar un poco de aceite y sofreír la cebolla picada hasta que se vuelva transparente. Añadir el ajo y continuar sofriendo durante unos minutos.
  4. Añadir la carne picada y cocinar hasta que esté bien dorada, desmenuzándola con una cuchara.
  5. Ajustar de sal y pimienta, luego incorporar el arroz cocido, el parmesano y la mitad de los tomates pelados. Si lo prefieres, puedes añadir también un poco de albahaca picada u orégano para más sabor.
  6. Rellenar cada pimiento con la mezcla de carne y arroz, compactando ligeramente.
  7. Si lo deseas, espolvorear la superficie de los pimientos rellenos con pan rallado, lo que añadirá una agradable textura crujiente.
  8. Colocar los pimientos en una fuente de horno ligeramente untada con aceite y verter el resto de los tomates pelados alrededor de los pimientos.
  9. Cubrir con papel de aluminio y hornear durante aproximadamente 40-45 minutos. En los últimos 10 minutos de cocción, retirar el papel de aluminio para dorar la superficie.
  10. Servir calientes, decorando con hojas de albahaca si se dispone de ellas.

Curiosidades

Los pimientos rellenos son un plato muy extendido en Italia, con variaciones locales que pueden incluir la adición de alcaparras, aceitunas y anchoas para un toque aún más mediterráneo o sustituir la carne por atún y pan rallado para una versión más ligera, típica del verano.

¡Espero que puedas divertirte cocinando y disfrutando este plato lleno de sabores! Si tienes restricciones alimentarias o deseas una versión vegetariana, házmelo saber y estaré encantado de adaptar la receta para ti.