Pimientos picantes rellenos de atún, anchoas y alcaparras

Los pimientos picantes rellenos de atún, anchoas y alcaparras son un entrante delicioso y para estimular el paladar. Aquí tienes la receta:

Ingredientes

• 10-12 pimientos picantes
• 150 g de atún en aceite, bien escurrido
• 30 g de anchoas en aceite, bien escurridas
• 1 cucharada de alcaparras en sal, enjuagadas y picadas
• 2 cucharadas de pan rallado
• 1 diente de ajo, picado finamente (opcional)
• Perejil picado c.s.
• Aceite de oliva virgen extra c.s.
• Sal c.s. (cuidado de no exagerar, algunos de los componentes ya están salados)

Preparación

1. En primer lugar, prepara los pimientos. Ponte guantes para proteger las manos del picante y, con un cuchillo, retira con cuidado el tallo y las semillas internas. Enjuágalos brevemente bajo agua corriente para eliminar posibles semillas residuales. Reserva.

2. En un bol, mezcla el atún escurrido, las anchoas picadas groseramente, las alcaparras, el pan rallado, el ajo (si decides usarlo) y un poco de perejil picado.

3. Añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra y un poco de sal (con moderación), mezcla bien hasta obtener una mezcla homogénea y sabrosa.

4. Toma cada pimiento y rellénalo con la mezcla de atún, anchoas y alcaparras utilizando una cucharita pequeña o una manga pastelera sin boquilla.

5. Coloca los pimientos rellenos en una bandeja de servir. Rocíalos ligeramente con un chorrito de aceite de oliva virgen extra antes de servirlos.

6. (Opcional) Para una costra crujiente, también puedes pasar los pimientos rellenos bajo la parrilla del horno durante unos minutos, pero cuidado de no quemarlos.

Curiosidades

Estos pimientos son excelentes como entrante o para servir en una tabla de embutidos y quesos, llevando a la mesa el calor y los sabores del Mediterráneo. La combinación de atún, anchoas y alcaparras es clásica de la tradición culinaria del sur de Italia, especialmente en Sicilia y Calabria.