Pimientos rellenos a la napolitana

17/11/2023

Los pimientos rellenos a la napolitana son un plato rico en sabor que encierra los colores y sabores típicos del Sur de Italia. Aquí está la receta tradicional:

Ingredientes

4 pimientos
300 gramos de carne picada (mezcla de cerdo y vacuno)
50 gramos de pan seco
50 gramos de parmesano rallado
1 huevo
2 dientes de ajo
Perejil c.s.
Sal c.s.
Pimienta c.s.
Aceite de oliva virgen extra c.s.
Pasada de tomate c.s.
100 gramos de scamorza (u otro queso fundido) en cubitos
Alcaparras (opcional)
Aceitunas negras (opcional)

Preparación

Comienza lavando bien los pimientos, corta la parte superior para quitar la tapa y resérvala. Elimina las semillas y las partes blancas internas.
En un bol grande, remoja el pan seco en agua para ablandarlo, luego escúrrelo para eliminar el exceso de agua.
En el mismo bol, añade la carne picada, el huevo, el ajo picado finamente, el perejil picado, el parmesano, la sal y la pimienta. Mezcla todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea.
Añade a la mezcla los cubitos de scamorza, las alcaparras y las aceitunas negras picadas si decides usarlas.
Rellena los pimientos con la mezcla de carne, vuelve a colocar la tapa y colócalos de pie en una bandeja para horno ligeramente engrasada con aceite de oliva virgen extra.
Vierte alrededor de los pimientos un poco de passata de tomate y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Opcionalmente, añade un pizco de sal a la passata.
Hornea en el horno precalentado a 180 °C durante aproximadamente 1 hora o hasta que los pimientos estén tiernos y la superficie dorada.
Sirve los pimientos rellenos bien calientes, acompañados opcionalmente de pan casero para disfrutar de la salsa.

Curiosidades

La receta de los pimientos rellenos a la napolitana admite varias variantes: por ejemplo, algunos prefieren usar pan rallado en lugar de pan seco, mientras que otros añaden pasas y piñones para un toque agridulce. Cada familia tiene su versión personalizada que se transmite de generación en generación.