Pimientos rellenos al horno

Los pimientos rellenos al horno son un plato colorido y sabroso, típico de la cocina mediterránea y también apreciado en Italia. Veamos juntos la receta de este delicioso plato.

Ingredientes

• 4 pimientos medianos (rojos, amarillos o verdes según el gusto)
• 300 g de carne picada (de cerdo, ternera o mixta)
• 1 cebolla pequeña picada
• 1 diente de ajo picado
• 80 g de parmesano rallado
• 200 g de arroz o pan duro remojado en leche
• Perejil fresco picado
• Sal y pimienta al gusto.
• Aceite de oliva virgen extra
• 400 g de tomate triturado
• Albahaca fresca

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. Lava los pimientos, corta la parte superior para crear una “tapa” y retira las semillas y las membranas internas.
3. En una sartén, calienta un chorrito de aceite y sofríe la cebolla y el ajo hasta que se vuelvan transparentes.
4. Añade la carne picada, salpimentando al gusto, y deja cocer hasta que esté bien dorada.
5. Mientras tanto, si utilizas el arroz, cuécelo en agua hirviendo salada durante aproximadamente la mitad del tiempo indicado para una cocción completa. Si usas el pan, escúrrelo bien después de haberlo remojado en leche.
6. En un bol, mezcla la carne con el arroz o el pan, añade el parmesano, un poco de perejil, sal y pimienta, y amalgama bien todo.
7. Rellena los pimientos con la mezcla de carne, arroz o pan, y parmesano.
8. Coloca los pimientos en una bandeja de horno, añade el tomate triturado alrededor de los pimientos, espolvorea con otro chorrito de aceite y algunas hojas de albahaca fresca.
9. Cubre la bandeja con un papel de aluminio y hornea durante aproximadamente 1 hora. A mitad de cocción, retira el papel de aluminio para dorar los pimientos.
10. Verifica la cocción introduciendo la punta de un cuchillo en los pimientos; si entra sin resistencia están listos.

Sirve los pimientos calientes, acompañándolos quizá con un chorrito de aceite en crudo y una espolvoreada adicional de parmesano o albahaca fresca.

Curiosidades

Los pimientos rellenos son una receta versátil que permite muchas variaciones. Por ejemplo, puedes optar por un relleno vegetariano sustituyendo la carne por tofu o seitán desmenuzado, o con una mezcla de verduras picadas y cuscús o quinoa para una versión más ligera pero igualmente sabrosa.