Pizza blanca de espelta con tomates cherry y albahaca

Puedo proporcionarte una receta para hacer una deliciosa pizza blanca de espelta con tomates cherry y albahaca. Dado que esta pizza es un poco una variación moderna y saludable respecto a la clásica pizza italiana, hay algunos ingredientes que podrían no ser tradicionales, pero el resultado será igualmente apetitoso. Esta es una versión simple que podrás personalizar a tu gusto.

Ingredientes

• 250 g de harina de espelta
• 150 ml de agua tibia
• 7 g de levadura seca activa (o 15 g de levadura fresca)
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 200 g de tomates cherry
• 1 manojo de albahaca fresca
• Sal gruesa c.n.
• Aceite de oliva virgen extra c.n. para aliñar
• (Opcional) Ajo en polvo o fresco picado
• (Opcional) Copos de mozzarella u otro queso al gusto

Preparación

1. Comienza disolviendo la levadura en agua tibia y déjala reposar unos minutos hasta que empiece a hacer espuma.

2. Mezcla la harina de espelta con la sal en un bol grande, haz un hueco en el centro y añade el aceite y la levadura disuelta en el agua. Usa una cuchara de madera o las manos para amasar hasta obtener una mezcla homogénea.

3. Transfiere la masa a una superficie enharinada y trabájala durante unos 5-10 minutos hasta obtener una masa suave y elástica.

4. Forma una bola con la masa y transfiérela a un bol ligeramente engrasado, cubriéndola con un paño húmedo. Deja levar en un lugar cálido durante aproximadamente 1-2 horas o hasta que duplique su volumen.

5. Mientras tanto, corta los tomates cherry por la mitad y prepara las hojas de albahaca.

6. Cuando la masa haya duplicado su volumen, estírala sobre una bandeja de horno engrasada, creando un grosor uniforme.

7. Distribuye los tomates cherry sobre la superficie, añade un pellizco de sal gruesa y rocía con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. En este punto también puedes añadir ajo y queso si lo deseas.

8. Hornea en el horno precalentado a 220 °C durante unos 15-20 minutos o hasta que la corteza esté dorada y crujiente.

9. Saca la pizza del horno y adórnala con las hojas de albahaca fresca antes de servir.

Curiosidades

La pizza blanca, sin salsa de tomate, es una variante muy apreciada en Italia, especialmente en la ciudad de Roma donde es muy común encontrarla en las panaderías para un sabroso tentempié rápido. Utilizar harina de espelta es una elección saludable, ya que este cereal es rico en nutrientes y tiene un índice glucémico más bajo que la harina de trigo comúnmente utilizada.