Pizza Blanca de Espelta con Tomatitos y Albahaca

Puedo proporcionarte una receta para preparar una deliciosa Pizza Blanca de Espelta con Tomatitos y Albahaca. Dado que esta pizza es un poco una variante moderna y saludable de la clásica pizza italiana, hay algunos ingredientes que podrían no ser tradicionales, pero el resultado será igualmente sabroso. Esta es una versión simple que puedes personalizar a tu gusto.

Ingredientes

• 250 g de harina de espelta
• 150 ml de agua tibia
• 7 g de levadura seca (o 15 g de levadura fresca)
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 200 g de tomatitos cherry
• 1 manojo de albahaca fresca
• Sal gruesa al gusto
• Aceite de oliva virgen extra al gusto, para aliñar
• (Opcional) Ajo en polvo o ajo fresco picado
• (Opcional) Lasca de mozzarella u otro queso al gusto

Preparación

1. Comienza disolviendo la levadura en el agua tibia y déjala reposar unos minutos hasta que empiece a hacer espuma.

2. Mezcla la harina de espelta con la sal en un bol grande, haz un hueco en el centro y añade el aceite y la levadura disuelta en el agua. Usa una cuchara de madera o las manos para amasar hasta que se forme una masa homogénea.

3. Transfiere la masa a una superficie enharinada y trabájala durante unos 5-10 minutos hasta que quede lisa y elástica.

4. Forma la masa en una bola y colócala en un bol ligeramente engrasado, cubriéndolo con un paño húmedo. Deja que leve en un lugar cálido durante aproximadamente 1-2 horas o hasta que doble su volumen.

5. Mientras tanto, corta los tomatitos cherry por la mitad y prepara las hojas de albahaca.

6. Cuando la masa haya doblado su volumen, estírala sobre una bandeja engrasada, creando un grosor uniforme.

7. Distribuye los tomatitos sobre la superficie, añade un pellizco de sal gruesa y aliña con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. En este punto, también puedes añadir ajo y queso si lo deseas.

8. Hornea en un horno precalentado a 220 °C durante aproximadamente 15-20 minutos o hasta que la corteza esté dorada y crujiente.

9. Saca la pizza del horno y adórnala con hojas de albahaca fresca antes de servir.

Curiosidades

La pizza blanca, sin salsa de tomate, es una variante muy popular en Italia, especialmente en la ciudad de Roma, donde es muy común encontrarla en los hornos para un tentempié rápido y sabroso. Usar harina de espelta es una elección saludable, ya que este cereal es rico en nutrientes y tiene un índice glucémico inferior al de la harina de trigo comúnmente utilizada.