Pizza de patatas y speck

La pizza con patatas y speck es una variante deliciosa de la pizza tradicional. Aquí te explicamos cómo se prepara.

Ingredientes

• Masa para pizza (500 g de harina, 300 ml de agua, 25 g de levadura de cerveza fresca, 10 g de sal, una pizca de azúcar, 30 ml de aceite de oliva virgen extra)
• 2-3 patatas medianas
• 150 g de speck en lonchas finas
• 200 g de mozzarella para pizza (o fiordilatte)
• Romero fresco c.s.
• Sal gruesa c.s.
• Pimienta negra c.s.
• Aceite de oliva virgen extra c.s.

Preparación

1. Prepara la masa: disuelve la levadura en agua tibia con una pizca de azúcar y deja reposar unos minutos. En un bol grande, vierte la harina y formando un volcán añade en el centro la mezcla de agua y levadura, agrega el aceite y la sal. Amasa hasta obtener una mezcla homogénea y elástica, luego déjala levar tapada en un lugar tibio hasta que duplique su volumen.

2. Mientras tanto, limpia las patatas y córtalas en rodajas finas, preferiblemente con ayuda de una mandolina. Coloca las rodajas de patata en un bol con agua fría durante unos minutos para eliminar el almidón en exceso.

3. Seca las rodajas de patata y condiméntalas con aceite, sal y pimienta. Añade el romero picado.

4. Estira la masa en una bandeja engrasada, crea un borde ligeramente elevado y distribuye uniformemente las rodajas de patata sobre la masa.

5. Hornea en horno precalentado a 220 °C durante unos 15-20 minutos o hasta que las patatas empiecen a dorarse.

6. Saca la pizza del horno, distribuye por encima las lonchas de speck y la mozzarella cortada en cubitos o en lonchas.

7. Vuelve a meter la pizza en el horno durante otros 5 minutos o hasta que el queso se haya fundido adecuadamente y el speck se haya ligeramente tostado.

8. Sácala del horno, déjala entibiar un momento y sírvela.

Curiosidades

El speck es un embutido típicamente del norte de Italia, concretamente del Alto Adigio. Su ahumado le da un sabor particular que combina muy bien con la dulzura de las patatas y el aroma del romero.

¿Y para acompañar esta pizza? Un buen vaso de vino blanco ligeramente espumoso, como un Prosecco, podría ser excelente para contrastar el sabor intenso del speck y la riqueza de las patatas. ¡Buen provecho!