Pizza de remolacha

La pizza de remolacha es una variación colorida y nutritiva de la pizza clásica. Antes de proceder, debo decirte que si no tienes remolacha ya cocida, tendrás que cocinarla antes de empezar a preparar la pizza. Aquí está la receta:

Ingredientes

• 250 gr de harina (puedes usar harina 00 o integral para una versión más rústica)
• 15 gr de levadura fresca o 5 gr de levadura seca
• 150 ml de agua tibia
• 1 cucharadita de azúcar
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 200 gr de remolacha cocida (puedes usarla fresca, asada al horno, o precocida al vacío)
• 150 gr de mozzarella (o un queso vegano para una versión sin lácteos)
• Sal y pimienta al gusto
• Hojas de albahaca fresca o rúcula para adornar

Preparación

1. En un bol grande, disuelve la levadura en el agua tibia con el azúcar y deja reposar unos minutos hasta que empiece a hacer burbujas.
2. Añade el aceite, la sal, y comienza a incorporar la harina poco a poco, mezclando con una cuchara de madera o con las manos hasta formar una masa.
3. Transfiere la masa a una superficie enharinada y trabájala durante unos 10 minutos, o hasta que quede lisa y elástica.
4. Coloca la masa en un bol ligeramente engrasado, cúbrelo con un paño húmedo y déjalo levar en un lugar tibio durante 1-2 horas, o hasta que doble su volumen.
5. Mientras tanto, tritura la remolacha cocida para hacer un puré y corta la mozzarella en cubitos.
6. Una vez levado, extiende la masa sobre una bandeja de horno ligeramente engrasada y forma un disco del grosor preferido.
7. Extiende el puré de remolacha sobre la masa dejando libres los bordes y añade la mozzarella cortada.
8. Condimenta con sal y pimienta y hornea en un horno precalentado a 220 °C durante 15-20 minutos, o hasta que los bordes estén dorados y crujientes.
9. Saca del horno y adorna con albahaca fresca o rúcula antes de servir.

Curiosidades

La remolacha es rica en nutrientes y antioxidantes, y confiere a la pizza un sabor terroso y una vibrante tonalidad roja o violácea. Además, el uso de remolacha en platos como la pizza es una forma creativa de incluir más verduras en la dieta. También puedes añadir otros ingredientes a tu gusto, como cebollas caramelizadas, nueces o semillas de calabaza para añadir textura y sabor.

Te recuerdo que la pizza es muy versátil, así que siéntete libre de ajustar la receta según tus gustos!