Pizza frita con mortadela y fiordilatte

La pizza frita con mortadela y fiordilatte es una golosa variante de la más tradicional pizza frita napolitana. Es un plato muy rico y sabroso, una verdadera delicia para los amantes de sabores intensos. Aquí la receta:

Ingredientes

• 250 g de masa para pizza (puedes prepararla tú o comprarla ya lista)
• 150 g de fiordilatte
• 100 g de mortadela en lonchas
• Aceite para freír (preferiblemente aceite de semillas)
• Sal
• Pimienta (opcional)
• Manteca de cerdo o aceite de oliva virgen extra para untar (a elegir)

Preparación

1. Corta el fiordilatte en cubitos y déjalo escurrir para eliminar el posible suero en exceso.
2. Estira la masa para pizza sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada, formando discos de unos 10-15 cm de diámetro. No trabajes demasiado la masa para evitar que quede demasiado elástica.
3. Calienta abundante aceite en una sartén amplia y de bordes altos. El aceite debe alcanzar una temperatura de unos 180 °C; puedes comprobarlo con un palillo: si se forman pequeñas burbujas alrededor de la madera, está listo para freír.
4. Fríe los discos de masa de uno en uno, dándoles la vuelta con unas pinzas hasta que se doren por ambos lados.
5. Escurre la pizza frita del exceso de aceite y colócala sobre papel absorbente de cocina para eliminar más grasa.
6. Mientras la pizza aún esté caliente, úntala con un poco de manteca de cerdo o de aceite de oliva virgen extra, y luego salpiméntala ligeramente.
7. Añade los cubitos de fiordilatte y las lonchas de mortadela sobre las pizzas fritas aún calientes, para que el queso se ablande con el calor residual.
8. Si lo deseas, añade un pellizco de pimienta negra recién molida para realzar aún más el sabor.
9. Sirve inmediatamente la pizza frita con mortadela y fiordilatte.

Curiosidades

La pizza frita es un plato típico de la cocina napolitana y se puede rellenar de diversas formas. La versión con mortadela y fiordilatte es una variante más moderna que une la tradición de la pizza frita con el sabor único de la mortadela, un embutido muy apreciado en Italia. En algunas variantes también se añade un poco de ricotta para que quede aún más cremoso.