Pizza rústica con calabacines y ricotta

La pizza rústica con calabacines y ricotta es un plato versátil y sabroso que se adapta a múltiples ocasiones. Aquí te explicamos cómo prepararla.

Ingredientes

• 1 rollo de masa de hojaldre o pasta brisée
• 300 gr de calabacines
• 250 gr de ricotta fresca bien escurrida
• 100 gr de parmesano rallado
• 2 huevos
• 1 diente de ajo
• Aceite de oliva virgen extra c.s.
• Sal y pimienta c.s.
• Hierbas aromáticas frescas al gusto (por ejemplo albahaca, menta, tomillo)

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C y prepara una bandeja para horno forrándola con papel de horno o untándola y enharinándola ligeramente.

2. Lava los calabacines y córtalos en rodajas o medias lunas finas. En una sartén grande, calienta un chorrito de aceite de oliva virgen extra y añade el diente de ajo pelado para aromatizar el aceite. Retira el ajo en cuanto se dore.

3. Añade los calabacines en la sartén y saltéalos durante unos 5-10 minutos hasta que estén tiernos pero aún ligeramente crujientes. Rectifica de sal y pimienta y deja que se templen.

4. En un bol grande, mezcla la ricotta con los huevos y el parmesano rallado hasta obtener una mezcla homogénea. Añade las hierbas aromáticas picadas y los calabacines cocidos. Mezcla bien para integrar todos los ingredientes.

5. Extiende la masa de hojaldre o la pasta brisée en la bandeja y pincha el fondo con un tenedor para evitar que se hinche durante la cocción.

6. Vierte el relleno de ricotta y calabacines sobre la base de masa y nivela con una cuchara o una espátula.

7. Dobla los bordes de la masa hacia el interior para crear un borde que contenga el relleno.

8. Hornea la pizza rústica durante unos 25-30 minutos o hasta que la masa adquiera un bonito color dorado y el relleno se haya cuajado.

9. Saca la pizza rústica del horno y déjala templar antes de servir. Puede disfrutarse tanto caliente como a temperatura ambiente.

Curiosidades

La pizza rústica es un plato típico de la cocina italiana casera, a menudo preparado durante las fiestas o como plato único para una comida rápida y sustanciosa. La combinación de verduras y queso la convierte en una excelente opción para un picnic o un buffet al aire libre.