Pizza rústica con calabacines

La pizza rústica con calabacines es un plato delicioso y bastante sencillo de preparar. Esto es lo que puedes hacer:

Ingredientes

• Para la masa:
  • 500 g de harina
  • 250 ml de agua tibia
  • 25 g de levadura de cerveza fresca
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Una pizca de sal
• Para el relleno:
  • 4 calabacines medianos
  • 200 g de provola dulce (o mozzarella)
  • 100 g de jamón cocido en daditos
  • 3 huevos
  • 50 g de parmesano rallado
  • Sal y pimienta c/n.
  • Un chorrito de aceite de oliva virgen extra

Preparación

1. Comienza preparando la masa: disuelve la levadura de cerveza en agua tibia con la cucharadita de azúcar. En un bol, vierte la harina y añade la sal, el aceite y la levadura disuelta. Amasa hasta obtener una bola lisa y homogénea. Cubre con un paño y deja levar durante unas 2 horas.
2. Mientras tanto, lava y corta los calabacines en rodajas finas. Si lo prefieres, también puedes asarlos ligeramente para un sabor más intenso.
3. En un bol, bate los huevos e incorpora el parmesano rallado, añadiendo sal y pimienta al gusto.
4. Añade al preparado de huevos los calabacines, el jamón cocido en daditos y la provola cortada en cubitos. Mezcla bien para distribuir los ingredientes de forma uniforme.
5. Una vez que la masa haya duplicado su volumen, divídela en dos partes.
6. Estira una de las partes con el rodillo y colócala sobre una bandeja ligeramente engrasada, procurando crear un borde alto.
7. Vierte el relleno sobre la masa estirada y extiende la otra parte de la masa sobre el relleno, sellando bien los bordes.
8. Pincha la superficie de la pizza rústica con los dientes de un tenedor para evitar que se hinche demasiado durante la cocción.
9. Hornea a 180 °C durante unos 30 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y crujiente.
10. Deja templar antes de servir.

Curiosidades

La pizza rústica, conocida en algunas regiones italianas como “torta salata”, es un plato muy versátil que se puede preparar con numerosos tipos de relleno a base de verduras, quesos y embutidos. Tradicionalmente, se sirve como aperitivo o plato único durante las fiestas o en ocasiones especiales como picnics y buffets. En Italia, es habitual preparar versiones de este plato durante las fiestas de Pascua.

¡Buen provecho!