Pizza rústica con speck y patatas

La pizza rústica con speck y patatas es un plato goloso que une el aroma ahumado del speck con la dulzura de las patatas, todo envuelto en una masa crujiente. Aquí está la receta:

Ingredientes

• 250 gramos de masa para pizza (puedes utilizar la lista o amasarla tú con harina, agua, levadura, sal y un hilo de aceite)
• 2 patatas medianas
• 150 gramos de speck en lonchas
• 200 gramos de mozzarella (o scamorza para un sabor más intenso)
• Sal y pimienta al gusto
• Romero (opcional)
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación

1. Si utilizas la masa lista para pizza, déjala reposar a temperatura ambiente durante al menos una hora antes de estirarla. Si prefieres hacer la masa en casa, mezcla los ingredientes y deja levar hasta que doble su volumen.

2. Cuece las patatas en agua hirviendo hasta que estén tiernas, luego déjalas enfriar, pélalas y córtalas en lonchas finas.

3. Precalienta el horno a 220 °C (modo estático).

4. Estira la masa sobre una superficie enharinada formando la base de la pizza. Puedes optar por una forma redonda o rectangular, según la bandeja que tengas.

5. Transfiere la base a una bandeja ligeramente engrasada o cubierta con papel de horno.

6. Distribuye sobre la masa las lonchas de patata de forma uniforme y sazónalas con una pizca de sal, pimienta y romero picado si lo deseas.

7. Corta la mozzarella o la scamorza en cubitos y distribúyela sobre las patatas.

8. Finalmente, añade el speck cortándolo en tiras o dejando las lonchas enteras, según tu preferencia.

9. Rocía la superficie con un hilo de aceite de oliva virgen extra y hornea durante unos 15-20 minutos o hasta que la corteza esté dorada y la mozzarella haya adquirido un bonito color ámbar.

10. Saca del horno la pizza rústica con speck y patatas y déjala reposar unos minutos antes de servirla.

Curiosidades

El speck es un embutido típico del Alto Adigio, en Italia, donde se produce siguiendo métodos tradicionales que incluyen el ahumado y la curación. Su combinación con las patatas y su uso en una pizza rústica crea un sabor único y rico, que combina bien con la cocina italiana casera.