Pizza rústica de calabacines y patatas

La pizza rústica con calabacines y patatas es un plato rústico y sabroso, perfecto para un almuerzo en familia o para un picnic al aire libre. Aquí tienes la receta para preparar una deliciosa pizza rústica con calabacines y patatas, con un toque completamente italiano.

Ingredientes

• 1 rollo de masa de hojaldre rectangular o 1 disco de masa brisée
• 2 patatas medianas
• 2 calabacines medianos
• 1 cebolla pequeña
• 100 g de jamón cocido en cubitos (opcional)
• 150 g de mozzarella u otro queso fundente
• 2 huevos
• 50 ml de leche o nata para cocinar
• Sal y pimienta c.s.
• Aceite de oliva virgen extra c.s.
• Hierbas aromáticas al gusto (albahaca, tomillo, orégano)

Preparación

1. Preparar las verduras. Lavar los calabacines y las patatas, luego cortarlas en rodajas finas. Para las patatas, podría ser necesario blanquearlas ligeramente en agua salada durante unos minutos para ablandarlas, pero no deben quedar demasiado blandas.

2. Cortar finamente la cebolla y sofreírla en una sartén con un chorrito de aceite de oliva hasta que se vuelva transparente.

3. Añadir los calabacines a la sartén con la cebolla y cocinar hasta que empiecen a ablandarse. Salpimentar al gusto.

4. Precalentar el horno a 180 °C (350 °F).

5. Extender la masa de hojaldre o brisée en un molde previamente engrasado o forrado con papel de horno, pinchar el fondo con un tenedor.

6. Distribuir sobre la masa una capa de patatas, luego una capa de calabacines y cebolla, espolvorear con el jamón cocido y el queso cortado en cubitos o rallado.

7. En un bol, batir los huevos con la leche o la nata, añadir hierbas aromáticas al gusto y una pizca de sal y pimienta.

8. Verter la mezcla de huevos sobre el relleno de verduras y jamón.

9. Cerrar la pizza rústica doblando los bordes de la masa hacia el interior.

10. Hornear durante unos 30-40 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y la masa esté cocida.

Curiosidades

La pizza rústica es una especialidad que varía mucho de una región a otra en Italia; en algunas versiones se enriquece con otros tipos de verduras, embutidos y quesos. La clave para un buen resultado reside también en la calidad de las verduras, mejor si son de temporada y locales.

Para una versión completamente vegetariana, omitir el jamón cocido y quizá añadir un toque de pesto o algunos tomates secos picados para dar más sabor. ¡Buen provecho!