Pizza Rústica Rellena de Verduras

Puedo describir cómo preparar una pizza rústica rellena de verduras. Este plato es un clásico de la cocina casera italiana, ideal para una comida completa o un picnic al aire libre. A continuación encontrarás los ingredientes y el método de preparación.

Ingredientes

• 500 g de masa para pizza o masa quebrada
• 300 g de espinacas frescas o congeladas
• 1 calabacín mediano
• 1 pimiento rojo o amarillo
• 1 berenjena pequeña
• 1 cebolla pequeña
• 150 g de ricotta
• 100 g de mozzarella
• 2 huevos
• Sal y pimienta c.s.
• Aceite de oliva virgen extra c.s.
• Burrata o feta, para un toque extra (opcional)
• Hierbas aromáticas como albahaca u orégano (opcional)

Preparación

1. Si usas espinacas congeladas, descongélalas y escúrrelas para eliminar el exceso de agua. Si usas espinacas frescas, lávalas y blanquéalas en agua ligeramente salada durante unos minutos, luego escúrrelas.
2. Corta finamente la cebolla y dórala en una sartén con un chorrito de aceite hasta que esté transparente. Añade las rodajas de calabacín cortadas finas, el pimiento y la berenjena en dados. Cocina a fuego medio durante unos 10 minutos hasta que las verduras se ablanden. Incorpora las espinacas y cocina 5 minutos más. Sazona con sal y pimienta.
3. En un bol, mezcla la ricotta con los huevos hasta obtener una mezcla homogénea. Añade la mezcla de verduras cocidas, la mozzarella en dados y, si lo deseas, las hierbas aromáticas picadas.
4. Estira la mitad de la masa para pizza o masa quebrada en un molde redondo ligeramente engrasado con aceite, formando bordes altos.
5. Vierte el relleno de verduras en el interior y nivélalo con una espátula.
6. Cubre con el resto de la masa estirada y sella bien los bordes. Haz algunos cortes en la superficie para que salga el vapor durante la cocción.
7. Hornea en un horno precalentado a 180 °C durante unos 30-40 minutos o hasta que la superficie esté dorada.
8. Deja que se temple ligeramente antes de cortar y servir.

Para un toque extra de cremosidad, puedes añadir algunos trozos de burrata o feta sobre el relleno antes de cubrir con la segunda capa de masa.

Curiosidades

La pizza rústica rellena de verduras es un plato versátil que admite numerosas variantes; algunos añaden jamón cocido o panceta para enriquecer el sabor. En algunas regiones italianas esta preparación se llama “torta salada” o “torta de verduras” y puede enriquecerse con distintas verduras de temporada.