Pizzelle fritas

Las pizzelle fritas, también llamadas “pizzas fritas”, son un clásico entrante de la cocina napolitana. Aquí está la receta:

Ingredientes

• 500 g de harina de tipo 00
• 15 g de levadura de cerveza fresca
• 300 ml de agua tibia
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cucharadita de sal
• Aceite para freír (preferiblemente aceite de oliva o de semillas)
• Ajo, tomates cherry, orégano (para condimentar, opcional)
• Mozzarella (opcional)

Preparación

1. En un bol, disuelve la levadura de cerveza en el agua tibia con el azúcar y deja reposar unos minutos.
2. En otro bol grande, vierte la harina y haz un hueco en el centro, vertiendo luego la levadura disuelta en el agua.
3. Comienza a amasar añadiendo gradualmente el agua e incorporando la harina desde los bordes hacia el centro. Añade el sal hacia el final del amasado.
4. Trabaja la masa hasta obtener una mezcla homogénea y ligeramente pegajosa.
5. Cubre la masa con un paño húmedo y deja levar en un lugar cálido durante aproximadamente 2 horas, o hasta que doble su volumen.
6. Una vez leudada, calienta abundante aceite en una sartén profunda.
7. Toma pequeños trozos de masa, extiéndelos con las manos formando discos bastante finos.
8. Fríe las pizzelle en aceite caliente hasta que estén doradas por ambos lados.
9. Escurre las pizzelle sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
10. Si lo deseas, puedes condimentarlas con un picado de ajo y tomates cherry frescos y una pizca de orégano, o añadir trocitos de mozzarella y dejar que se derrita sobre las pizzelle calientes.

Curiosidades

Tradicionalmente, las pizzelle se condimentan simplemente con un poco de sal gruesa, pero en las versiones modernas se pueden encontrar con los condimentos más variados, desde los simples como tomate y orégano hasta los más complejos como embutidos y quesos variados. ¡Son una auténtica delicia callejera napolitana que conquista siempre al primer bocado!