Pizzettas de calabacín

Las pizzettas de calabacín son un aperitivo sabroso y ligero, perfecto para un aperitivo o un bufé. Aquí tienes la receta para preparar estas deliciosas pizzettas con un toque italiano.

Ingredientes

• 2 calabacines medianos
• 200 g de tomates cherry
• 150 g de mozzarella (o mozzarella de búfala si prefieres)
• 50 g de parmesano rallado
• Orégano al gusto
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva virgen extra
• Hojas de albahaca fresca para decorar

Preparación

1. Lava los calabacines y córtalos en rodajas de unos 5 mm de grosor.
2. Coloca las rodajas de calabacín en una bandeja forrada con papel de horno, dejando un poco de espacio entre una y otra.
3. Sálalas ligeramente y hornea en el horno precalentado a 200 °C durante unos 10-15 minutos, hasta que empiecen a ablandarse sin dorarse demasiado.
4. Mientras tanto, lava los tomates cherry y córtalos por la mitad o en cuartos según su tamaño.
5. Corta la mozzarella en cubitos pequeños y déjala escurrir para eliminar el exceso de líquido.
6. Saca los calabacines del horno y prepara las pizzettas: sobre cada rodaja de calabacín coloca unos trocitos de mozzarella y unos trocitos de tomate cherry.
7. Espolvorea con una pizca de orégano, añade un chorrito de aceite y una pizca de parmesano.
8. Vuelve a meter las pizzettas en el horno y hornea otros 5-7 minutos o hasta que la mozzarella esté bien fundida.
9. Saca las pizzettas del horno y déjalas enfriar un poco. Antes de servir, decora con hojitas de albahaca fresca y una molienda de pimienta negra.

Curiosidades

La calabaza y su variante de verano, el calabacín, son muy versátiles en la cocina y se utilizan a menudo en Italia para crear platos ligeros pero sabrosos. Estas pizzettas son una variación más saludable y rápida que las pizzettas tradicionales con masa de pan o pizza, pero no menos deliciosas. Además, eliminando el parmesano y eligiendo una mozzarella vegana, se pueden adaptar fácilmente a una dieta vegetariana o vegana.