Pizzitas de berenjena

Las pizzitas de berenjena son un aperitivo delicioso y una forma creativa de disfrutar las verduras en clave mediterránea. Aquí te explicamos cómo prepararlas.

Ingredientes

• 2 berenjenas grandes
• Salsa de tomate al gusto
• Mozzarella para pizza o fiordilatte, cortada en dados
• Albahaca fresca
• Orégano seco
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra
• Queso parmesano rallado (opcional)
• Aceitunas negras sin hueso (opcional)

Preparación

1. Comienza lavando las berenjenas y córtalas en rodajas circulares de aproximadamente 1 cm de grosor. Colócalas en una bandeja de horno forrada con papel de horno.

2. Sálalas ligeramente por ambos lados y déjalas reposar durante unos 20 minutos para que suelten un poco de su agua de vegetación. Después de este tiempo, sécalas con papel de cocina.

3. Precalienta el horno a 200 °C.

4. Vierte un chorrito de aceite sobre cada rodaja de berenjena y hornéalas durante unos 15 minutos, hasta que empiecen a ablandarse.

5. Saca las berenjenas del horno, reduce la temperatura a 180 °C, y añade sobre cada rodaja una cucharada de salsa de tomate, extendiéndola bien por toda la superficie.

6. Añade los dados de mozzarella, un pellizco de orégano, algunas hojas de albahaca fresca y, si lo deseas, añade también un poco de queso parmesano rallado y algunas aceitunas negras cortadas en rodajas.

7. Vuelve a meter en el horno las pizzitas de berenjena y cuécelas hasta que la mozzarella esté bien fundida y ligeramente dorada; generalmente se necesitan otros 10-15 minutos.

8. Saca las pizzitas de berenjena del horno y sírvelas calientes como entrante o como sabroso segundo plato vegetariano.

Curiosidades

Las pizzitas de berenjena son una variación vegetal de la pizza clásica y pueden enriquecerse con todos esos ingredientes que suelen ponerse sobre una pizza tradicional. Por ejemplo, puedes variar añadiendo anchoas, alcaparras o jamón cocido para un toque de sabor extra.