Pizzette de berenjenas al horno

Las pizzette de berenjenas al horno son un snack delicioso y una forma original de disfrutar verduras al estilo pizza. Aquí tienes la receta:

Ingredientes

• 2 berenjenas grandes
• 250 g de passata de tomate
• 150 g de mozzarella (u otro queso al gusto)
• Orégano seco c.n.
• Sal c.n.
• Aceite de oliva virgen extra c.n.
• Albahaca fresca para decorar (opcional)
• Aceitunas negras o alcaparras para decorar (opcional)

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. Lava las berenjenas y córtalas en rodajas circulares de aproximadamente 1 cm de grosor.
3. Colócalas en una bandeja forrada con papel de horno y espolvorea ligeramente con sal.
4. Hornea durante unos 10-15 minutos, hasta que las berenjenas estén ligeramente tiernas.
5. Saca las berenjenas del horno y pon el horno en modo grill.
6. Sobre cada rodaja de berenjena, extiende una cucharada de passata de tomate, espolvorea con orégano seco y añade un trozo de mozzarella u otro queso al gusto.
7. Vuelve a meter las berenjenas en el horno bajo el grill hasta que el queso se haya derretido y dorado, unos 5 minutos, pero vigílalas para evitar que se quemen.
8. Saca las pizzette de berenjena del horno y, si quieres, decora con hojas de albahaca fresca, aceitunas negras o alcaparras.
9. Sirve inmediatamente, calientes y apetitosas.

Curiosidades

Las berenjenas son una verdura muy versátil en la cocina y rica en fibras, potasio y antioxidantes. En esta preparación, sustituyen la masa de la pizza para una versión más ligera y vegetariana del clásico plato italiano. Con la adición de hierbas aromáticas y queso fundido, estas pizzette de berenjenas pueden conquistar incluso a quienes normalmente no son grandes fans de las verduras.