Plumcake a la pizzaiola

El plumcake a la pizzaiola es una reinterpretación en clave italiana de un clásico dulce anglosajón utilizado sin embargo en una versión salada. Es una excelente idea para un almuerzo informal o un buffet. Aquí la receta:

Ingredientes

• 250 gramos de harina 00
• 200 gramos de mozzarella
• 150 gramos de passata de tomate
• 100 gramos de jamón cocido cortado en daditos
• 80 gramos de aceitunas negras sin hueso
• 3 huevos
• 100 ml de leche
• 80 ml de aceite de oliva virgen extra
• 1 sobre de levadura química en polvo para salados
• 2 cucharadas de parmesano rallado
• Orégano seco c.s.
• Sal y pimienta c.s.

Preparación

1. Comenzar precalentando el horno a 180 °C.
2. Cortar la mozzarella en daditos y dejarla escurrir para eliminar el exceso de agua.
3. En un bol, mezclar la harina con la levadura, una pizca de sal y pimienta.
4. En otro bol, batir los huevos con el aceite y la leche, luego añadir la passata de tomate y mezclar.
5. Unir los ingredientes líquidos con los secos, mezclando con una espátula hasta obtener una mezcla homogénea.
6. Añadir el jamón cocido en daditos, las aceitunas cortadas en rodajas, la mozzarella, el parmesano y una pizca de orégano, mezclando con delicadeza para distribuir uniformemente los ingredientes.
7. Verter la masa en un molde para plumcake previamente untado con mantequilla y enharinado, o forrado con papel de horno.
8. Hornear durante aproximadamente 40-45 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro del plumcake salga limpio.
9. Sacar del horno y dejar enfriar antes de desmoldar y servir.

Curiosidades

El plumcake a la pizzaiola se inspira en los ingredientes clásicos de la pizza, pero se reinventa en una forma diferente y más versátil. Puede servirse a temperatura ambiente o ligeramente caliente, y resulta perfecto para cortarlo en porciones y consumirlo incluso fuera de casa. Al tratarse de una preparación salada, este plumcake puede personalizarse con otros ingredientes típicos de la pizza, como anchoas, alcaparras o pimientos.

Si tienes alguna alergia o restricción alimentaria, podré ofrecerte alternativas adecuadas a los ingredientes indicados.