Plumcake con Aceite de Oliva

El plumcake con aceite de oliva es una variante del clásico plumcake, que utiliza aceite de semillas como grasa principal en lugar de la mantequilla. Esto confiere al pastel una suavidad distintiva y lo hace más ligero. Aquí está la receta para un delicioso plumcake con aceite de oliva.

Ingredientes

• 200 g de azúcar
• 3 huevos
• 120 ml de aceite de semillas (como aceite de girasol o maíz)
• 120 ml de leche
• 300 g de harina tipo 00
• 1 sobre de levadura para repostería (aprox. 16 g)
• 1 pizca de sal
• La ralladura de 1 limón (o naranja si prefieres un aroma diferente)
• Un poco de mantequilla y harina (o papel para hornear) para preparar el molde

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C en modo estático.
2. Unta con un poco de mantequilla un molde para plumcake y espolvorea con un poco de harina, o forra con papel para hornear.
3. En un bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa y clara.
4. Añade la ralladura de limón o naranja para aromatizar.
5. Vierte lentamente el aceite de semillas mientras sigues mezclando.
6. Incorpora la leche a la mezcla y continúa mezclando.
7. En un bol aparte, tamiza la harina con la levadura y la pizca de sal.
8. Incorpora los ingredientes secos a la mezcla líquida, removiendo suavemente para evitar grumos.
9. Vierte la masa en el molde preparado y nivélala con una espátula.
10. Hornea el plumcake durante unos 40 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
11. Deja enfriar el plumcake con aceite de oliva antes de desmoldarlo y servirlo.

Curiosidades

El término “plumcake” deriva del inglés “plum cake” que originalmente indicaba un dulce con ciruelas, pero con el tiempo pasó a designar una variedad de productos horneados en forma de pan, a menudo preparados con o sin fruta confitada. En la versión italiana, es común preparar el plumcake de forma sencilla, como este, o enriquecerlo con añadidos como nueces o chispas de chocolate.

Recuerda que puedes personalizar siempre tu plumcake sustituyendo parte de la harina por cacao para una versión de chocolate, añadiendo nueces o frutos secos para un toque crujiente, o probando aromas diferentes, como extracto de vainilla o almendra. ¡Diviértete y buen provecho!