Plumcake con claras de huevo

Te puedo proporcionar la receta para un delicioso plumcake con claras de huevo, una opción ligera y golosa para quienes quieren utilizar las claras de huevo sobrantes de otras preparaciones. Así es como se hace:

Ingredientes

• 180 g de claras de huevo (aproximadamente 6 claras)
• 130 g de azúcar granulada
• 150 g de harina 00
• 50 g de mantequilla derretida y enfriada
• Ralladura de 1 limón (no tratado)
• 1 pizca de sal
• 1 sobre de levadura para repostería
• Vainilla en polvo o extracto (al gusto)

Preparación

1. Precalienta el horno a 170 °C y engrasa y enharina un molde para plumcake.
2. Monta las claras de huevo con una pizca de sal hasta que estén espumosas.
3. Añade gradualmente el azúcar y continúa montando hasta obtener una mezcla bien firme y brillante.
4. Incorpora delicadamente la harina tamizada junto con la levadura para repostería, utilizando una espátula con movimientos de abajo hacia arriba para no desmontar la mezcla.
5. Añade la mantequilla derretida enfriada, la ralladura de limón y la vainilla, mezclando siempre con delicadeza.
6. Vierte la masa en el molde preparado y nivela la superficie con una espátula.
7. Hornea el plumcake durante aproximadamente 35-40 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
8. Saca el plumcake del horno y déjalo enfriar completamente antes de desmoldarlo y servirlo.

Curiosidades

El plumcake, en su nombre original “plum cake”, sugiere un dulce anglosajón con fruta seca (las “plums”), pero con el tiempo la receta ha sufrido variaciones y adaptaciones en muchos países, entre ellos Italia, donde se prepara a menudo sin fruta seca y con diferentes variaciones como precisamente la de claras de huevo. El término “plumcake” en Italia identifica un dulce horneado de forma rectangular, que puede elaborarse con una gran variedad de ingredientes y sabores.