Plumcake con verduras y Edamer

El plumcake salado con verduras y Edamer es un plato sabroso y colorido, perfecto para un almuerzo o una cena ligera, o para servir como aperitivo en un buffet. A continuación te proporciono una receta sencilla.

Ingredientes

• 200 g de harina 00
• 3 huevos
• 100 g de Edamer
• 100 ml de leche
• 100 ml de aceite de semillas
• 1 calabacín
• 1 zanahoria
• 1 pimiento rojo pequeño
• Media cebolla
• 1 sobre de levadura para tartas saladas
• Sal c.s.
• Pimienta c.s.

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. Lava y corta las verduras en cubitos pequeños y sofríe ligeramente la cebolla en una sartén con un hilo de aceite, luego añade las demás verduras y cocina durante unos minutos. Deja enfriar.
3. En un bol, bate los huevos con una pizca de sal y pimienta. Añade la leche y el aceite y continúa mezclando.
4. Corta el Edamer en cubitos pequeños.
5. Incorpora la harina tamizada y la levadura a la mezcla líquida y mezcla hasta obtener una masa homogénea.
6. Añade el Edamer en cubitos y las verduras ya frías, y mezcla todo bien.
7. Vierte la mezcla en un molde para plumcake previamente engrasado o forrado con papel de horno.
8. Hornea durante aproximadamente 35-40 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
9. Deja enfriar antes de desmoldar y cortar en rebanadas.

Curiosidades

El término “plumcake” proviene del inglés “plum cake”, que originalmente designaba un pastel con ciruelas (plums). Sin embargo, el plumcake ha adoptado diversas formas y versiones, tanto dulces como saladas, en diferentes países, incluida Italia, donde se elabora a menudo en versión salada con ingredientes típicos de la cocina mediterránea.

Para darle un toque extra y acompañarlo con algo fresco, sírvelo con una salsa de yogur o una sencilla ensalada de temporada. ¡Buen provecho!