Plumcake de arándanos

El plumcake de arándanos es un dulce delicioso y perfecto para el desayuno o para un tentempié de tarde. Aquí tienes la receta, con un toque totalmente italiano:

Ingredientes

• 250g de harina 00
• 150g de azúcar
• 125g de mantequilla ablandada
• 3 huevos
• 250g de arándanos frescos
• 125ml de leche
• 1 sobre de levadura para repostería
• 1 pizca de sal
• Ralladura de 1 limón (preferiblemente ecológico)
• Azúcar glas (para decorar)

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C y prepara un molde de plumcake untándolo y enharinándolo, o forrándolo con papel de horno.

2. En un bol, trabaja la mantequilla ablandada con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa y clara.

3. Añade los huevos de uno en uno, continuando mezclando para incorporarlos bien a la mezcla.

4. Añade gradualmente la harina tamizada con la levadura, la sal y la ralladura de limón, alternando con la leche. Mezcla hasta obtener una masa homogénea.

5. Delicadamente, incorpora los arándanos a la masa, procurando no romperlos.

6. Vierte la masa en el molde preparado y nivélala con una espátula.

7. Hornea durante unos 45-55 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro del plumcake salga limpio.

8. Saca el plumcake del horno y déjalo enfriar en el molde durante unos 10 minutos, luego transfiérelo a una rejilla para que se enfríe completamente.

9. Una vez frío, espolvorea con azúcar glas antes de servir.

Curiosidades

El plumcake, a pesar de su nombre, no nació en Italia, pero se ha ganado un lugar en el corazón de muchos italianos con su textura suave y sus variantes ricas en fruta. El nombre “plumcake” deriva del término inglés “plum cake” que inicialmente indicaba un dulce con pasas (plum en inglés), pero con el tiempo el término se adoptó para indicar también dulces similares con otros tipos de fruta.

Recuerda, para un sabor más tradicional, puedes probar a añadir a la masa una cucharada de licor de anís o de sambuca, que maridan muy bien con el sabor de los arándanos. ¡Buen provecho!