Plumcake de avellanas y jengibre
17/11/2023Aquí tienes la receta del plumcake de avellanas y jengibre, con un toque italiano que lo hace aún más delicioso.
Ingredientes
- 200 g de avellanas tostadas y trituradas finamente
- 180 g de harina 00
- 150 g de azúcar moreno
- 100 g de mantequilla blanda
- 3 huevos
- 100 ml de leche
- 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
- 1 sobre de levadura para repostería
- Una pizca de sal
- Azúcar glas (para decorar, opcional)
Preparación
- Precalienta el horno a 180 °C.
- En un bol grande bate los huevos con el azúcar moreno hasta obtener una mezcla espumosa y clara.
- Incorpora la mantequilla blanda a la mezcla de huevos continuando con el batido.
- Añade el jengibre fresco rallado y mezcla bien.
- En un bol aparte, mezcla la harina tamizada, las avellanas trituradas, la levadura y una pizca de sal.
- Une los ingredientes secos a la mezcla húmeda alternándolos con la leche, removiendo con cuidado con una espátula hasta obtener una masa homogénea.
- Unge con mantequilla y enharina un molde para plumcake o forrarlo con papel de horno.
- Vierte la masa en el molde y nivela la superficie.
- Hornea durante unos 40-50 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro del cake salga limpio.
- Deja enfriar el plumcake en el molde unos minutos, luego desmóldalo y déjalo enfriar completamente sobre una rejilla.
- Si lo deseas, antes de servir espolvorea la superficie con azúcar glas.
Curiosidades
En Italia, el plumcake suele asociarse a un dulce para el desayuno o la merienda. La incorporación de jengibre, habitualmente usado en la cocina asiática, es relativamente reciente en la repostería italiana, pero aporta un toque vivo que combina bien con el aroma tostado de las avellanas.
Recuerda que las avellanas son protagonistas de la cocina piamontesa, por lo que con este dulce llevas a tu mesa un pedazo de tradición italiana. Si quieres experimentar más, prueba a sustituir parte de la harina por harina de avellanas para un aroma aún más intenso.
¡Buena cocina y buen provecho!
