Plumcake de avena y avellanas

El plumcake de avena y avellanas es un dulce simple y nutritivo, ideal para el desayuno o la merienda. Aquí está la receta:

Ingredientes

• 150 g de harina de avena
• 100 g de avellanas trituradas
• 2 huevos
• 100 g de yogur blanco
• 70 g de azúcar moreno
• 50 ml de aceite de semillas (por ejemplo, aceite de girasol)
• 1 sobre de levadura para repostería
• 1 pizca de sal
• Ralladura de 1 limón (opcional, para un toque cítrico)
• Mantequilla y harina para engrasar y enharinar el molde (o usar papel de horno)

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. En un bol, bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla clara y espumosa.
3. Añade el yogur y el aceite en hilo, continuando con la mezcla.
4. Incorpora la harina de avena, la pizca de sal y la levadura, mezclando con delicadeza.
5. Añade las avellanas trituradas y la ralladura de limón y mezcla bien el preparado.
6. Prepara un molde para plumcake engrasándolo con mantequilla y enharinándolo o forrándolo con papel de horno.
7. Vierte el preparado en el molde y nivélalo con una espátula.
8. Hornea durante unos 35-40 minutos o hasta que esté dorado y la prueba del palillo resulte positiva.
9. Deja enfriar el plumcake antes de desmoldarlo y servirlo.

Si prefieres un toque más italiano a la receta, podrías sustituir el yogur blanco por yogur de vainilla o añadir a la masa una pizca de canela para enriquecer su sabor.

Recuerda que el tiempo de cocción podría variar según tu horno, así que siempre verifica el dulce antes de sacarlo del horno.

Curiosidades

El plumcake, aunque tiene raíces en la tradición anglosajona, ya forma parte de la cultura culinaria internacional. El término “plumcake” deriva del inglés “plum cake”, que literalmente significa “tarta de ciruelas”, aunque a menudo no contiene ciruelas. La versión con avena y avellanas representa una evolución saludable y de sabor ligeramente rústico, pensada para quienes prefieren ingredientes integrales y menos refinados.