Plumcake de cacao y arándanos

El plumcake de cacao y arándanos es una variante golosa del clásico plumcake. A continuación encontrarás los ingredientes necesarios y las instrucciones para la preparación.

Ingredientes

• 200 g de harina 00
• 50 g de cacao en polvo amargo
• 200 g de azúcar granulado
• 100 g de mantequilla fundida
• 3 huevos
• 120 ml de leche
• 1 sobre de levadura para repostería
• 1 pizca de sal
• 200 g de arándanos frescos o congelados
• Azúcar glas (opcional, para decorar)

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C y prepara un molde para plumcake, untándolo con un poco de mantequilla y enharinándolo o forrándolo con papel de horno.
2. En un bol grande, tamiza la harina, el cacao en polvo, la levadura y la sal.
3. En el bol de la batidora o utilizando un batidor eléctrico, bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla clara y espumosa.
4. Añade la mantequilla fundida a la mezcla de huevos y azúcar, continuando con el batido.
5. Incorpora en este punto la mezcla de ingredientes secos, alternándola con la leche y mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.
6. Finalmente, añade con delicadeza los arándanos evitando romperlos, para que se distribuyan uniformemente en la masa.
7. Vierte la masa en el molde preparado y nivélala con una espátula.
8. Hornea el plumcake durante unos 40-50 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro del dulce salga limpio.
9. Saca el plumcake del horno y déjalo enfriar en el molde durante unos 10 minutos, luego transfiérelo a una rejilla para que se enfríe completamente.
10. Si lo deseas, una vez frío puedes espolvorear la superficie con azúcar glas.

Curiosidades

Aunque el término “plumcake” pueda sugerir la presencia de ciruelas (plum en inglés) en la masa, el nombre es en realidad un recuerdo de antiguas recetas británicas donde efectivamente se usaban ciruelas secas y otras frutas. Hoy en día el término está más universalmente asociado a este tipo de bizcocho horneado en molde rectangular, que puede enriquecerse con diversos ingredientes. Si quisieras añadir un toque italiano, considera el uso de licores como el Amaretto para aromatizar aún más los arándanos.

Recuerda controlar la cocción con un palillo, porque según el tipo de horno y del molde utilizado, los tiempos podrían variar ligeramente. ¡Buena preparación y buen provecho!