Plumcake de bacon y champiñones

Puedo proporcionarte una receta para un delicioso plumcake salado con bacon y champiñones. La preparación es bastante sencilla y el resultado es un plato lleno de sabor, perfecto para el brunch o como aperitivo en una cena con amigos. Aquí está la receta.

Ingredientes

• 200 g de harina
• 3 huevos
• 100 ml de leche
• 80 ml de aceite vegetal
• 1 sobre de levadura para repostería salada
• 150 g de champiñones (champiñones o boletus, según preferencias)
• 150 g de bacon en daditos
• Sal y pimienta al gusto
• Una pizca de nuez moscada (opcional)
• Perejil picado (opcional)
• Mantequilla y harina para engrasar y enharinar el molde

Preparación

1. Comienza limpiando los champiñones: retira la parte terrosa del tallo, límpialos con un paño húmedo o papel de cocina y córtalos en láminas. En una sartén, dora el bacon hasta que quede crujiente. Añade los champiñones y cocínalos hasta que estén dorados. Condimenta con sal y pimienta. Deja enfriar.

2. En un bol grande, bate los huevos con una pizca de sal. Añade la leche y el aceite vegetal y mezcla bien hasta obtener una mezcla suave.

3. Incorpora gradualmente la harina tamizada con la levadura, mezclando continuamente para evitar grumos. Añade la nuez moscada y el perejil picado si lo deseas.

4. Añade al preparado el bacon y los champiñones enfriados y mezcla con delicadeza hasta que todo esté bien distribuido.

5. Prepara un molde para plumcake: engrasarlo con mantequilla y espolvorearlo con harina para evitar que la masa se pegue durante la cocción.

6. Vierte la mezcla en el molde y nivélala con una espátula.

7. Hornea en el horno precalentado a 180 °C durante unos 40 minutos. Para comprobar la cocción, inserta un palillo en el centro del plumcake: si sale limpio, el plumcake está listo.

8. Saca el plumcake del horno y déjalo enfriar antes de desmoldarlo y servirlo.

Curiosidades

El plumcake, cuyo nombre en inglés significa literalmente “tarta de ciruelas”, tiene orígenes británicos y tradicionalmente se refiere a un dulce. Sin embargo, con el tiempo el término también ha designado recetas saladas, que se adaptan perfectamente a almuerzos o cenas como alternativa a los segundos platos clásicos. El plumcake salado puede personalizarse con una variedad de ingredientes, lo que lo convierte en un plato muy versátil.