Plumcake de calabacines

El plumcake de calabacines es una preparación simple y versátil que puede servirse tanto como aperitivo como plato único vegetariano, ideal para un almuerzo ligero o para un picnic. Aquí la receta con un toque italiano:

Ingredientes

• 200 g de calabacines
• 200 g de harina 00
• 100 ml de aceite de oliva virgen extra
• 80 ml de leche
• 3 huevos
• 100 g de queso rallado (pecorino o parmesano)
• 1 sobre de levadura en polvo para tartas saladas
• Sal c.s.
• Pimienta negra c.s.
• Hierbas aromáticas al gusto (albahaca, tomillo, mejorana)

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. Lava y ralla los calabacines. Puedes escurrirlos un poco para eliminar el exceso de agua.
3. En un bol, bate los huevos con una pizca de sal y pimienta.
4. Añade el aceite de oliva virgen extra y la leche, mezcla bien para integrar todos los ingredientes.
5. Incorpora el queso rallado y las hierbas aromáticas picadas.
6. Añade los calabacines rallados y mezcla de nuevo.
7. Aparte, tamiza la harina con la levadura, luego incorpóralos poco a poco a la mezcla líquida, removiendo con delicadeza para no desmontar el conjunto.
8. Vierte la masa en un molde para plumcake previamente engrasado o forrado con papel de horno.
9. Hornea el plumcake durante unos 40-45 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
10. Deja enfriar antes de desmoldar y servir.

Curiosidades

El término “plumcake” deriva de la palabra inglesa “plum cake”, que originalmente se refería a un pastel con ciruelas. Con el tiempo, el término se adaptó para describir diversas formas de dulces o tartas saladas cocidas en un molde rectangular, de modo que en Italia es común encontrar las versiones saladas como esta receta.

Este plato marida bien con un vino blanco fresco y ligero, como un Pinot Grigio o un Vermentino.