Plumcake de chocolate blanco y limón

El plumcake de chocolate blanco y limón es un dulce exquisito que une la dulzura del chocolate con la acidez refrescante del limón. Aquí te explicamos cómo prepararlo.

Ingredientes

• 180 g de harina 00
• 150 g de azúcar
• 100 g de mantequilla blanda
• 100 g de chocolate blanco
• 3 huevos
• Ralladura de 1 limón (no tratado)
• 1 sobre de levadura para repostería
• 1 pizca de sal
• 4 cucharadas de leche (opcional, para ablandar la masa si es necesario)

Preparación

1. Toma el chocolate blanco y derrítelo al baño María o en el microondas, teniendo cuidado de no quemarlo. Déjalo enfriar después.
2. Mientras tanto, bate la mantequilla blanda con el azúcar en un bol grande hasta obtener una mezcla espumosa.
3. Añade los huevos, uno a uno, continuando a mezclar para incorporar bien cada huevo antes de añadir el siguiente.
4. Incorpora a la mezcla el chocolate blanco derretido y la ralladura de limón.
5. Tamiza la harina con la levadura y la sal y añádelos a la mezcla, removiendo delicadamente hasta obtener una masa homogénea. Si la masa resultara demasiado espesa, puedes añadir algunas cucharadas de leche para ablandarla.
6. Vierte la mezcla en un molde para plumcake previamente enmantequillado y enharinado (o cubierto con papel de horno).
7. Hornea en el horno precalentado a 180 °C durante aproximadamente 40-45 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro del plumcake salga limpio.
8. Deja enfriar el plumcake antes de desmoldarlo y servirlo.

Curiosidades

El chocolate blanco técnicamente no es un chocolate en sentido estricto, ya que no contiene pasta de cacao, sino solo manteca de cacao. Combinado con el intenso aroma del limón, crea un contraste delicioso muy apreciado en repostería.

Para un toque completamente italiano, podrías añadir a la masa un poco de limoncello para intensificar el sabor del limón o crear un glaseado con zumo de limón y azúcar glas para extender sobre el dulce una vez frío. ¡Buen provecho!