Plumcake de chocolate y frambuesas

El plumcake de chocolate y frambuesas es un dulce exquisito que une la dulzura del chocolate con el sabor ligeramente ácido de las frambuesas. Aquí te explicamos cómo prepararlo.

Ingredientes

• 180 g de harina 00
• 150 g de azúcar granulado
• 150 g de mantequilla blanda
• 3 huevos grandes
• 100 g de chocolate negro
• 100 g de frambuesas frescas
• 1/2 sobre de levadura en polvo para repostería
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Azúcar glas (opcional, para decorar)

Preparación

1. Toma un molde para plumcake y forrarlo con papel de horno, o úntalo con mantequilla y enharínalo. Enciende el horno y precaliéntalo a 180 °C (estático).
2. En un bol grande, trabaja la mantequilla blanda con el azúcar granulado hasta obtener una mezcla cremosa. Añade los huevos, uno a uno, continuando batiendo hasta que estén bien incorporados.
3. Derrite el chocolate al baño María o en el microondas, teniendo cuidado de no quemarlo. Déjalo entibiar.
4. Aparte, tamiza la harina con la levadura y una pizca de sal.
5. Incorpora la harina tamizada con movimientos suaves a la mezcla de mantequilla, azúcar y huevos, alternando con el chocolate fundido tibio. Añade el extracto de vainilla.
6. Lava delicadamente las frambuesas y sécalas presionándolas con papel de cocina. Añádelas a la masa con cuidado para no estropearlas.
7. Vierte la masa en el molde preparado y nivela la superficie con una espátula.
8. Hornea durante unos 40-50 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro del plumcake salga limpio.
9. Saca el plumcake del horno y déjalo entibiar antes de desmoldarlo y espolvoréalo con azúcar glas antes de servir, si lo deseas.

Curiosidades

El plumcake, a pesar de que su nombre pueda inducir a error, no contiene necesariamente “plums” (ciruelas); el término se refiere en realidad a un tipo de dulce horneado similar a un bizcocho, típico de la cocina anglosajona. La adición de frambuesas y chocolate es una innovación moderna que añade una agradable complejidad de sabores y texturas al dulce tradicional.