Plumcake de ciruelas

Puedo proporcionarte la receta de un plumcake de ciruelas con un toque italiano. Aquí te explico cómo prepararlo:

Ingredientes

• 150 g de mantequilla blanda
• 150 g de azúcar granulado
• 3 huevos grandes a temperatura ambiente
• 150 g de harina 00
• 1 sobre de levadura para repostería
• 1 pizca de sal
• La ralladura de 1 limón (preferiblemente ecológico)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla o las semillas de una vaina de vainilla
• 300 g de ciruelas bien maduras
• Azúcar glas para decorar (opcional)

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C y engrasa y enharina un molde para plumcake o cúbrelo con papel de hornear.
2. Lava y deshuesa las ciruelas, luego córtalas en gajos no demasiado finos.
3. Bate la mantequilla blanda con el azúcar en un bol hasta obtener una mezcla clara y espumosa. Esto puede llevar unos 5 minutos con una batidora eléctrica.
4. Añade los huevos, uno a uno, incorporando bien cada huevo antes de añadir el siguiente.
5. Incorpora la ralladura de limón y el extracto de vainilla a la mezcla.
6. En un bol aparte, tamiza la harina con la levadura para repostería y la pizca de sal.
7. Añade gradualmente los ingredientes secos a la mezcla húmeda, removiendo con delicadeza para no desmontar todo.
8. Vierte la mitad de la masa en el molde preparado, distribuye por encima la mitad de las ciruelas cortadas, luego vierte el resto de la masa y completa con las ciruelas restantes.
9. Hornea durante unos 45-60 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro del plumcake salga limpio.
10. Deja enfriar el plumcake en el molde sobre una rejilla durante unos 10 minutos, luego desmóldalo y déjalo enfriar completamente.

Una vez frío, puedes espolvorear el plumcake con azúcar glas para un toque final decorativo.

Curiosidades

El plumcake, a pesar de su nombre anglosajón, ha encontrado su propia identidad en la repostería italiana tanto en las variantes dulces como saladas. Personalizar un plumcake con fruta de temporada, como las ciruelas, es un ejemplo de cómo la cocina italiana ama adaptar y reinterpretar las recetas internacionales.