Plumcake de Coco con Corazón de Chocolate

El plumcake de coco con corazón de chocolate es una delicia que une la dulzura exótica del coco a la indulgencia del chocolate. Aquí tienes la receta.

Ingredientes

• 200 g de harina 00
• 100 g de harina de coco
• 150 g de azúcar
• 100 ml de aceite de semillas
• 50 ml de leche de coco (puedes usar también leche normal)
• 3 huevos
• 1 sobre de levadura para repostería
• 1 pizca de sal
• 100 g de chocolate negro

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. En un bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa y clara.
3. Añade lentamente el aceite de semillas mientras sigues batiendo.
4. Incorpora la leche de coco y mezcla bien.
5. Añade gradualmente la harina tamizada, la harina de coco, la levadura y la sal, mezclando bien todos los ingredientes sin formar grumos.
6. Vierte la mitad de la masa en un molde para plumcake previamente enmantequillado y enharinado.
7. Corta el chocolate negro en trocitos o usa chispas de chocolate y distribúyelo sobre la primera capa de masa en el molde.
8. Cubre con el resto de la masa, nivelando bien la superficie.
9. Hornea el plumcake durante unos 40 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
10. Deja enfriar el plumcake en el molde durante unos minutos, luego transfiérelo a una rejilla para que se enfríe completamente.

Curiosidades

El coco se usa ampliamente en la repostería exótica y sudafricana, pero se está difundiendo cada vez más en las cocinas de todo el mundo por su sabor único y sus propiedades nutricionales. En este caso, combinado con el chocolate crea un contraste agradablemente sorprendente que hace que el plumcake sea irresistible al final de la comida o para un tentempié especial.