Plumcake de coco con corazón de chocolate

El plumcake de coco con corazón de chocolate es una delicia que une la dulzura exótica del coco con la golosina del chocolate. Aquí tienes la receta para ti.

Ingredientes

• 200 g de harina 00
• 100 g de harina de coco
• 150 g de azúcar
• 100 ml de aceite de semillas
• 50 ml de leche de coco (también puedes usar leche normal)
• 3 huevos
• 1 sobre de levadura para repostería
• 1 pizca de sal
• 100 g de chocolate fundente

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. En un bol amplio, bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa y clara.
3. Añade el aceite de semillas lentamente mientras sigues batiendo.
4. Incorpora la leche de coco y mezcla bien.
5. Añade gradualmente la harina tamizada, la harina de coco, la levadura para repostería y la sal, integrando bien todos los ingredientes sin formar grumos.
6. Vierte la mitad de la masa en un molde para plumcake previamente enmantequillado y enharinado.
7. Corta el chocolate fundente en trocitos pequeños o utiliza pepitas de chocolate y distribúyelos sobre la primera capa de masa en el plumcake.
8. Cubre con el resto de la masa, nivelando bien la superficie.
9. Hornea el plumcake durante unos 40 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
10. Deja enfriar el plumcake en su molde durante unos minutos, luego transfiérelo a una rejilla para que se enfríe completamente.

Curiosidades

El coco se utiliza mucho en la repostería exótica y sudafricana, pero se está extendiendo cada vez más en las cocinas de todo el mundo por su sabor único y sus propiedades nutritivas. En este caso, combinarlo con el chocolate crea un contraste agradablemente sorprendente que hace que el plumcake sea irresistible al final de una comida o para un tentempié especial.