Plumcake de fresas

El plumcake de fresas es un dulce suave y delicioso, perfecto para el desayuno o la merienda. Aquí te propongo una receta simple con un toque italiano, utilizando por ejemplo aceite de oliva virgen extra en lugar de mantequilla para una versión más mediterránea.

Ingredientes

• 250 g de fresas frescas
• 200 g de harina 00
• 150 g de azúcar moreno
• 3 huevos
• 100 ml de aceite de oliva virgen extra (o mantequilla derretida)
• 1 sobre de levadura para repostería (aprox. 16 g)
• 1 pizca de sal
• Ralladura de 1 limón (no tratado)
• Azúcar glas para decorar (opcional)

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C y prepara un molde para plumcake, untándolo con un poco de aceite o forrándolo con papel de horno.
2. Lava las fresas, córtalas en trocitos y resérvalas. Si lo prefieres, también puedes macerarlas con una cucharada de azúcar y un poco de zumo de limón para resaltar su sabor.
3. En un bol, bate los huevos con el azúcar moreno hasta obtener una mezcla espumosa y más clara.
4. Añade el aceite de oliva virgen extra (o la mantequilla derretida) a la mezcla de huevos y azúcar, continuando con el batido.
5. Incorpora la ralladura de limón y una pizca de sal.
6. Añade la harina tamizada junto con la levadura, mezclando con delicadeza para no desinflar la masa.
7. Finalmente, incorpora las fresas cortadas con suavidad en la masa.
8. Vierte la masa en el molde para plumcake y hornea durante unos 40-45 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro del plumcake salga limpio.
9. Una vez horneado, deja enfriar el plumcake antes de desmoldarlo.
10. Si lo deseas, espolvorea la superficie con azúcar glas antes de servir.

Curiosidades

El término “plumcake” en realidad es de origen inglés y originalmente se refería a un dulce con ciruelas (plums). Con el tiempo, el nombre se adoptó también en Italia para indicar dulces horneados similares, aunque no contengan ciruelas.

Para acompañar este dulce, podrías considerar un vino dulce italiano, como un Moscato d’Asti, que con su dulzor afrutado y sus burbujas delicadas complementará espléndidamente el aroma de las fresas.