Plumcake de higos y nueces

Aquí tienes una deliciosa receta de un plumcake con higos y nueces, perfecto para un dulce otoñal o para una ocasión especial.

Ingredientes

• 180 g de harina 00
• 100 g de azúcar granulado
• 3 huevos
• 100 g de mantequilla blanda
• 1 sobre de levadura para repostería
• 80 ml de leche
• 100 g de higos secos
• 80 g de nueces peladas
• 1 pizca de sal
• La ralladura de 1 limón (no tratado)
• Azúcar glas (para decorar, opcional)

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C y unta con mantequilla y enharina un molde para plumcake.
2. En un bol, bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa y clara.
3. Añade la mantequilla blanda y sigue mezclando hasta que se haya absorbido completamente.
4. Incorpora la harina previamente tamizada con la levadura, alternándola con la leche para evitar grumos.
5. Corta los higos secos en trocitos pequeños y pica las nueces de forma gruesa. Añádelos a la masa junto con la ralladura de limón y una pizca de sal, luego mezcla hasta obtener una masa homogénea.
6. Vierte la masa en el molde preparado y nivélala con una espátula o una cuchara.
7. Hornea el plumcake durante unos 40-45 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
8. Una vez horneado, deja enfriar el plumcake unos minutos en el molde, luego desmóldalo y déjalo enfriar completamente sobre una rejilla.
9. Sirve el plumcake espolvoreado con azúcar glas, si lo deseas.

Curiosidades

Los higos aportan un dulzor natural y una textura suave al plumcake, mientras que las nueces ofrecen ese toque crujiente que contrasta agradablemente con la suavidad del bizcocho. En Italia, el plumcake se asocia a menudo con el desayuno o la merienda, acompañado quizá de una taza de té o café. Además, el término “plumcake” proviene del inglés “plum cake”, que originalmente se refería a un pastel con ciruelas pasas, pero hoy en día designa comúnmente un dulce horneado de forma rectangular.