Plumcake de limón sin mantequilla

El plumcake de limón es un dulce suave y aromático que se presta bien a ser preparado también sin mantequilla. Aquí está la receta para un Plumcake de limón sin mantequilla:

Ingredientes

• 200 g de harina 00
• 200 g de yogur blanco (descremado o entero, según las preferencias)
• 150 g de azúcar
• 3 huevos
• La ralladura de 2 limones no tratados
• El jugo de 1 limón
• 80 ml de aceite de semillas de girasol o de maíz
• 1 sobre de levadura para repostería
• 1 pizca de sal

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. Unge con mantequilla y enharina un molde para plumcake o cúbrelo con papel de horno para evitar que el dulce se pegue.
3. En un bol, bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla clara y espumosa.
4. Añade luego el yogur y continúa mezclando.
5. Incorpora el aceite en hilo, mezclando delicadamente para no desmontar la mezcla.
6. Une la ralladura y el jugo de limón.
7. En otro bol, tamiza la harina con la levadura y la sal.
8. Añade los ingredientes secos a la mezcla líquida, mezclando con una espátula o una cuchara de madera con movimientos delicados de arriba hacia abajo para no desmontar la masa.
9. Vierte la masa en el molde preparado y hornéalo.
10. Cuece en el horno precalentado durante unos 35-40 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro del plumcake salga limpio. Si el dulce se coloreara demasiado en la superficie antes de estar cocido por dentro, cúbrelo con un papel de aluminio.
11. Saca el plumcake del horno y déjalo enfriar antes de desmoldarlo.

Cuando el plumcake esté bien frío, puedes espolvorearlo con azúcar glas si lo deseas para un toque final de dulzor y decoración. El Plumcake de limón sin mantequilla está listo para ser disfrutado, posiblemente acompañado de una infusión o un té caliente.

Curiosidades

El plumcake, aunque se considera un clásico de la pastelería anglosajona, tiene varias versiones en todo el mundo. “Plum” originalmente se refería a las pasas sultanas (que eran llamadas “plum” en jerga británica), mientras que “cake” significa simplemente “tarta”. Hoy en día, sin embargo, el término plumcake indica una variedad de dulces horneados cocidos en un molde para plumcake y a menudo no contienen “plums” en absoluto.