Plumcake de limón

Te proporcionaré una receta base para el plumcake de limón, un dulce delicioso y aromático.

Ingredientes

• 200 g de harina 00
• 200 g de azúcar granulada
• 3 huevos
• 100 g de mantequilla blanda o aceite de girasol
• La ralladura de 2 limones no tratados
• El jugo de 1 limón
• 1 sobre de levadura para repostería
• Una pizca de sal
• Azúcar glas (opcional, para decoración)

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C y engrasa y enharina un molde para plumcake.
2. En un bol, trabaja la mantequilla blanda (o el aceite) con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa.
3. Añade los huevos, uno a uno, continuando mezclando después de cada adición hasta que estén completamente incorporados.
4. Añade la ralladura de los limones y el jugo de limón, mezclando bien todo.
5. En otro bol, tamiza la harina con la levadura y la pizca de sal.
6. Incorpora la harina tamizada a la mezcla líquida, removiendo delicadamente para evitar grumos.
7. Vierte la masa en el molde preparado y nivélala con una espátula.
8. Hornea el plumcake durante unos 40-45 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
9. Deja enfriar el plumcake en el molde durante unos 10 minutos, luego transfiérelo a una rejilla para completar el enfriamiento.
10. Una vez frío, si lo deseas, puedes espolvorear el plumcake con azúcar glas para decorarlo.

Curiosidades

El plumcake, a pesar de su nombre, no incluye el uso de ciruelas (plum en inglés) en su versión original británica. Sin embargo, se ha convertido en un término genérico para indicar dulces horneados de forma alargada. La versión de limón es especialmente apreciada por su sabor fresco y aromatizado.