Plumcake de mandarinas

El plumcake de mandarinas es una deliciosa variante del clásico plumcake y trae consigo el aroma y el sabor de los cítricos. Aquí está la receta:

Ingredientes

• 200 g de harina 00
• 100 g de mantequilla blanda
• 150 g de azúcar granulado
• 3 huevos
• 3 mandarinas (jugo y ralladura de la cáscara)
• 1 sobre de levadura para repostería
• Una pizca de sal
• Azúcar glas (opcional, para decorar)

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C y engrasa y enharina un molde para plumcake.
2. Lava las mandarinas, ralla la cáscara y luego exprímelas para obtener el jugo.
3. En un bol, bate la mantequilla blanda con el azúcar granulado hasta obtener una mezcla homogénea y espumosa.
4. Añade los huevos, uno a uno, batiendo continuamente después de cada adición.
5. Incorpora la ralladura de las mandarinas y su jugo, mezclando bien todo.
6. Aparte, tamiza la harina con la levadura y la sal e incorpóralos a la mezcla de huevos y mantequilla, removiendo con movimientos suaves hasta obtener una masa lisa y sin grumos.
7. Vierte la masa en el molde para plumcake preparado y nivélala con una espátula.
8. Hornea durante unos 40 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro del plumcake salga limpio.
9. Deja enfriar el plumcake en su molde durante unos 10 minutos, luego transfiérelo a una rejilla para que se enfríe completamente.
10. Si lo deseas, antes de servir, puedes espolvorear el plumcake con un poco de azúcar glas.

Curiosidades

El término “plumcake” proviene del inglés, donde tradicionalmente indicaba un dulce con ciruelas (“plum”). Hoy en día, sin embargo, bajo esta denominación se preparan varios tipos de dulces horneados, con o sin fruta. En el caso del plumcake de mandarinas, el cítrico aporta una frescura única al dulce, haciéndolo especialmente apreciado en las estaciones más frías cuando estos frutos están en su punto óptimo de maduración.