Plumcake de manzanas y yogur

El plumcake de manzanas y yogur es una variante suave y húmeda del clásico plumcake. Aquí tienes la receta:

Ingredientes

• 250g de harina 00
• 200g de azúcar
• 125g de yogur blanco (natural o de vainilla)
• 80ml de aceite de semillas (o de oliva ligero)
• 3 huevos
• 2 manzanas medianas
• la ralladura de 1 limón
• 1 sobre de levadura para repostería
• una pizca de sal
• canela en polvo (opcional)

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C y forra un molde de plumcake con papel de horno o úntalo y enharínalo.
2. Pela las manzanas, retira el corazón y córtalas en cubitos pequeños. Si lo deseas, añade un poco de canela para aromatizarlas.
3. En un bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla clara y espumosa.
4. Añade el yogur y mezcla bien para incorporarlo.
5. Incorpora el aceite y la ralladura de limón, mezclando para integrar los ingredientes.
6. En otro bol, tamiza la harina con la levadura y una pizca de sal, luego añade estos ingredientes secos a la mezcla líquida, removiendo para evitar grumos.
7. Finalmente, incorpora con delicadeza los cubitos de manzana a la masa.
8. Vierte la masa en el molde preparado y nivélala con una espátula.
9. Hornea y cuece durante unos 40-45 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro del plumcake salga limpio.
10. Una vez cocido, deja enfriar el plumcake en el molde unos 15 minutos, luego transfiérelo a una rejilla para completar el enfriamiento.

Curiosidades

El plumcake, a pesar de su nombre, no contiene necesariamente ciruelas (“plum” en inglés). El término proviene de la práctica británica de usar esta fruta en sus dulces, pero con el tiempo la palabra se convirtió en sinónimo de una variedad de bizcochos rectangulares al horno. La adición de yogur en la receta no solo aporta suavidad, sino que también añade una ligera acidez que equilibra el dulzor de las manzanas.

¡Y ahora, disfruta de tu plumcake de manzanas y yogur!